苏打面包司康

司康（美式而非英式）通常不甜，松饼通常很甜。这些面包甜度随心所欲，看起来像司康，吃起来也像司康，但却是用松饼罐做的。

我为这个问题纠结了好几天。为了完善食谱，我已经做了五打，这也是我继续试吃的好借口。

我可以告诉你们的是，它们非常好吃，而且配方非常灵活。

如果你想让它们更像传统的苏打面包（更像司康的味道），你可以不放糖。如果想吃起来更甜像松饼，可以加糖。

如果您想立即食用，或想减少脂肪，可以减少黄油的用量。

我做了一个加葡萄干的版本，一个加葡萄干和荠菜籽的版本，甚至一个只加了一茶匙橙子皮的版本。它们都非常棒。

尤其让我感到惊讶的是，在这款略带甜味的司康/松饼中，腊梅籽和葡萄干搭配在一起竟然如此美味。显然，我更喜欢全糖、全黄油的版本，但低糖/低黄油版本也不错（我只是在其中添加了更多黄油和果酱）。

烹饪秘诀

苏打面包司康

预热烤箱，准备松饼盘：将烤箱预热至 425°F。在标准松饼盘中涂上黄油。
混合干配料：在一个大碗中，用力搅拌面粉、糖、小苏打和盐。
将黄油切入面粉中，加入预拌粉：将黄油切成汤匙大小的块放入面粉碗中。用（干净的）手指将黄油拌入面粉中，在手指间 “嗞嗞”（专业术语）地搅拌，直到混合物像粗面粉一样。如果使用葡萄干、荠菜籽或其他添加物，现在就将它们拌入混合物中。
加入酪乳，和成面团：在面粉中间打一个井。将酪乳倒入井中心。用木勺将面粉与酪乳轻轻搅拌，直到面粉被酪乳润湿。
然后用手将混合物捏成松散、蓬松、略带粘性的面团。面团应该有点粘，如果太干，可以再加一汤匙酪乳。如果面团太湿，无法处理，可再撒上一些面粉。不要过度搅拌！此时要快速搅拌。一旦酸性酪乳与碱性小苏打发生作用，就会形成气泡并开始发酵。
将面团分割到松饼烤盘的孔中：将面团分成 12 等份，放入松饼烤盘的孔中。
烘烤：放入烤箱，在 425°F 温度下烘烤 12-13 分钟，直至表面烤成棕色。从烤箱中取出，在平底锅中冷却几分钟。将司康从松饼罐中取出，放在架子上再冷却几分钟。与黄油和果酱一起食用。