柠檬里科塔芝士煎饼

柠檬里科塔芝士煎饼

柠檬和里科塔芝士(意大利乳清干酪)是天作之合。您会在许多意大利甜点中发现这种搭配,如芝士蛋糕、蛋挞和 torta di mandorle(柠檬、乳清干酪和杏仁蛋糕),但有了煎饼,您就不必等到晚饭后才能享受这种成功的组合了。

当然,除非您像我一样 “以煎饼充饥”。没有什么比薄煎饼更能减轻生活的压力了。

里科塔芝士煎饼

里科塔芝士增加了煎饼的浓郁度,却不会让煎饼变得厚重或稠密,而柠檬则增添了一种活泼的味道,当你咬下第一口时,这种味道会在你的口中翩翩起舞。

虽然分离鸡蛋并自己打发蛋白的步骤确实需要多花一点时间,但这关系到生活质量!打散的蛋清让这些风味独特的煎饼更加轻盈。在特殊的场合制作,享受制作过程吧。

由于使用了打发的蛋白,这些煎饼的面糊既浓稠又清淡。将一勺面糊倒入热锅中后,用勺子的背面将其摊平,使面糊形成一个约五英寸宽的光滑圆圈。吃的时候,再配上常见的配料(黄油、枫糖浆)和一勺新鲜浆果。

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烹饪秘诀

柠檬里科塔芝士煎饼

  • 准备时间10 mins
  • 烹饪时间20 mins
  • 总耗时30 mins
  • 份量4 to 6 servings

配料

  • 4 枚大鸡蛋
  • 1/3 杯加 1 汤匙糖,均分
  • 1 杯中筋面粉
  • 1 茶匙发酵粉
  • 1/2 茶匙盐,外加 1 小撮用于打发蛋白的盐
  • 1 杯全脂牛奶乳清干酪
  • 3 汤匙柠檬汁
  • 2 茶匙柠檬皮,切碎
  • 半杯全脂或 2% 牛奶
  • 煎锅用黄油或植物油
  • 新鲜浆果,供食用
  • 枫糖浆,供食用

步骤

  1. 分离鸡蛋:小心地分开鸡蛋,将蛋黄和鸡蛋分别放在不同的碗中。
  2. 打发蛋白:在一个干净的搅拌碗中,用高速打发蛋白,并加入一小撮盐,直至起泡。搅拌器仍处于高速状态,慢慢加入 1 汤匙糖。继续搅拌,直至形成硬性发泡,大约 5 分钟。搁置一旁。打发蛋白
  3. 混合干配料:在碗中加入面粉、发酵粉和 1/2 茶匙盐,搅拌至混合均匀。放在一旁备用。
  4. 制作乳清干酪混合物:在一个大碗中,将蛋黄和剩余的 1/3 杯糖搅拌均匀。加入意大利乳清干酪、柠檬皮和柠檬汁,搅拌至顺滑。加入牛奶搅拌至混合均匀。制作乳清干酪混合物
  5. 制作面糊:将面粉混合物加入蛋黄混合物中,用刮刀搅拌至完全混合。加入三分之一打散的蛋白,使面糊更轻盈。加入剩余的蛋白,轻轻搅拌,直到只剩下几条蛋白条。制作面糊 制作面糊
  6. 烹制煎饼:将铁板、铸铁平底锅或不粘锅置于中小火上,刷上油。当平底锅的温度足以让一滴水在接触面时发出咝咝声时,用 1/2 杯的量器舀起面糊,滴在平底锅上。用勺背将每个煎饼的面糊摊成 4 至 5 英寸的圆形。平底锅的温度保持在中低。每个煎饼煎 2 到 3 分钟,直至表面起泡。翻面后再煎 1 到 2 分钟,直到煎饼熟透。每批煎饼可立即食用,或将煎饼移至平底锅中,放入温暖的烤箱中保温,待食用。烹制煎饼
  7. 上桌:与黄油、枫糖浆和新鲜浆果一起热食。
营养成分(每份)
  • 289卡路里
  • 11g总脂肪
  • 5g饱和脂肪
  • 147mg胆固醇
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营养信息是使用成分数据库计算的,应被视为估计值。如果给出多种成分替代品,则计算第一个列出的营养成分。不包括装饰物和可选成分。
营养成分 份量: 4 to 6
每份的量
  • 卡路里289
  • 每日摄入量百分比*
  • 总脂肪11g15%
  • 饱和脂肪5g25%
  • 胆固醇147mg49%
  • 370mg16%
  • 总碳水化合物35g13%
  • 膳食纤维2g6%
  • 总糖16g
  • 蛋白质12g
  • 维生素C9mg45%
  • 186mg14%
  • 2mg11%
  • 189mg4%
* 每日摄入量百分比 (DV) 告诉您一份食品中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天 2,000 卡路里用于一般营养建议。
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