覆盆子酱巧克力薄煎饼

周末早餐是我们家的大事。我们不会做得太疯狂或太复杂，但我们喜欢放慢节奏，穿着睡衣比平时多待一会儿，尤其是围着一叠薄煎饼。

在吃了一周的燕麦粥或冰沙之后，在出门的路上（或在办公桌上），煎饼总让人感觉格外特别。

美味的覆盆子酱巧克力薄煎饼

今天的煎饼让人感觉特别放纵，因为在面糊中加入了少量迷你巧克力脆片，再加上甜中带酸的覆盆子糖浆。我喜欢迷你巧克力脆片更均匀地散落在面糊中，让你每一口都能吃到更好的巧克力脆片与煎饼的比例，但普通巧克力脆片也可以。您可以随意选用手头有的或最喜欢的材料。

简易糖浆仅用冷冻覆盆子、糖和水制成。它既保留了覆盆子的鲜美，又有足够的甜味。它是松软巧克力薄煎饼的绝佳配料。

在慵懒的周末早晨制作这些薄煎饼，甚至可以作为情人节的特别早餐！

淋上覆盆子酱

这些煎饼可以很好地冷冻起来！在铺有羊皮纸的烤盘上将煎饼单层摆放，然后冷冻至凝固。将冷冻好的煎饼放入拉链袋中，在冷冻室中保存一个月。

重新加热时，用微波炉加热 30 秒，直到刚刚热起来（不要用微波炉加热太久，否则煎饼会变硬），然后淋上吃剩的覆盆子糖浆或枫糖浆。

烹饪秘诀

覆盆子酱巧克力薄煎饼

覆盆子糖浆：

制作煎饼：

制作糖浆：将覆盆子、糖、水、柠檬汁和玉米淀粉放入小锅中，搅拌均匀。用中高火煮，直到覆盆子碎裂，混合物开始沸腾。煮 3 至 5 分钟，直至变稠。离火，待凉。
制作面糊：在一个中等大小的搅拌碗中，加入面粉、发酵粉、小苏打、食盐和糖搅拌均匀。在另一个小碗中，将酪乳、鸡蛋和香草精搅拌均匀。将酪乳混合物倒入面粉中，轻轻搅拌均匀。用刮刀将大块的面粉打散，小块的也没关系。加入迷你巧克力脆片。
烤薄煎饼：用中火加热大号不粘锅或烤盘。加入一小勺黄油，搅拌均匀后涂在平底锅底部。将面糊（每个煎饼约 1/4 杯）舀到平底锅上，煎至底部金黄，气泡覆盖煎饼表面。翻面，煎至另一面金黄。用剩余的面糊重复上述步骤。淋上覆盆子糖浆，趁热食用。