炭烤侧腹牛排

侧腹牛排是一种瘦肉,有点硬,但味道鲜美,可以通过腌制来嫩化肉质。五分熟时,最好将其横切成薄片。

如何烹饪侧腹牛排

腌制、大火快煮、切成薄片,这样烹制的侧腹牛排几乎入口即化。本食谱要求烧烤牛排。但如果没有烤架,也可以用大号铸铁煎锅烹制牛排

炭烤侧腹牛排

烤牛排的最佳腌料

本食谱中的烤牛排腌泡汁是酱油、蜂蜜和大蒜的完美融合。这种腌料非常适合这种肉类。

想了解更多西南风味,请参阅我们的 carne asada 食谱。您有最喜欢的侧腹牛排腌泡汁吗?或者有烤牛排的诀窍吗?如果有,请在评论中告诉我们。

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炭烧侧腹牛排

烹饪秘诀

炭烤侧腹牛排

  • 准备时间10 mins
  • 烹饪时间20 mins
  • Marinating2 hrs
  • 总耗时2 hrs 30 mins
  • 份量6 servings

配料

腌制料:

  • 1/3 杯特级初榨橄榄油
  • 2 瓣大蒜,切碎
  • 2 汤匙红酒醋
  • 1/3 杯酱油
  • 1/4 杯蜂蜜
  • 1/2 茶匙现磨黑胡椒

牛排:

  • 1 块(2 磅)侧腹牛排
  • 粗盐适量(可选)
  • 现磨黑胡椒,适量(可选)

步骤

  1. 腌制牛排:将腌泡汁配料放入一个不易碎的大碗中。将牛排放入碗中翻动,使其完全裹上腌泡汁(也可将牛排和腌泡汁装入塑料冷冻袋中,然后放入碗中)。冷却并腌制至少 2 小时或最多一夜。
    腌制牛排
  2. 准备烤架:将烧烤架准备成高热直接加热型,其中一部分为低热间接加热型。将手放在热面上方约一英寸处时,烤架就已经足够热了,但只能保持一秒钟左右。
  3. 烤牛排:将牛排从腌泡汁中取出,轻轻抖掉牛排上多余的腌泡汁(但要确保牛排上还有一层腌泡汁,因为你希望牛排上的油能帮助牛排不粘在烤架上)。如果需要,可在牛排的四面撒上大量粗盐和现磨胡椒粉。盐和胡椒有助于在牛排上形成一层咸味外壳。将牛排放在烤架的热面。每面烤一到两分钟,以获得良好的烤制效果。然后,将牛排移到烤架较冷的一面,盖上盖子再烤几分钟,直到烤到您喜欢的程度。
    烤牛排 两面炭烧
    如何知道牛排何时熟透?一种方法是用指尖戳一下。当牛排还是生的时候,用手指试一试,会很软。这就是三分熟牛排的感觉。用鼻尖触碰,这就是熟透的牛排的感觉。手指测试是检查牛排熟度的直观指南。否则,请使用好的肉类温度计。将牛排从烤架上取下,120 至 125 华氏度为三分熟,130-140 华氏度为五分熟,145 华氏度为五分熟。
  4. 让牛排休息一下:牛排烤到您喜欢的程度后,从烤架上取下,放在砧板上。在牛排静置 10 到 15 分钟时,盖上铝箔纸保温。
  5. 横切:注意牛排肌肉纤维的走向,这就是肉的纹理。侧腹牛排是一种非常瘦的肉类,如果切割时不打破肌肉纤维,就会变得坚硬而有嚼劲。因此,要顺着肉的纹理斜切牛排,这样切出的肉片才会宽。我觉得最简单的方法是使用长锯齿面包刀,但任何锋利的长刀都可以。整块烤好的侧腹牛排 横切炭烤侧腹牛排
    如果你愿意,可以将多余的腌泡汁煮沸,炖上几分钟,然后与侧腹牛排一起食用。配莎莎酱辣根酱也很不错。
营养成分(每份)
  • 353卡路里
  • 19g总脂肪
  • 5g饱和脂肪
  • 97mg胆固醇
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营养成分 份量: 6
每份的量
  • 卡路里353
  • 每日摄入量百分比*
  • 总脂肪19g25%
  • 饱和脂肪5g27%
  • 胆固醇97mg32%
  • 653mg28%
  • 总碳水化合物9g3%
  • 膳食纤维0g1%
  • 总糖8g
  • 蛋白质35g
  • 维生素C0mg2%
  • 31mg2%
  • 2mg13%
  • 475mg10%
* 每日摄入量百分比 (DV) 告诉您一份食品中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天 2,000 卡路里用于一般营养建议。
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