芦笋红椒清炒侧腹牛排

芦笋红椒清炒侧腹牛排

配料

• 3 汤匙菜籽油或花生油
• 1/2 磅芦笋，修剪后斜切成 1.5 英寸长（约 1.5 杯）
• 1 磅侧腹牛排，纵向（顺着纹理）切成两半，然后横向（顺着纹理）切成 2 英寸长、1/4 英寸宽的细条（切片前将牛排放入冰箱冷冻 15 分钟，使其更容易切片）
• 1 个红甜椒，去籽、去肋，切成 2 英寸长、1/4 英寸宽的细条
• 2 茶匙玉米淀粉溶于 3 汤匙水中

炒酱：

• 3 汤匙酱油（使用无麸质酱油制作无麸质版本）
• 1 茶匙切碎、去皮的新鲜生姜
• 1 瓣大蒜，切碎
• 1 个葱，包括葱头，切碎
• 1/2 茶匙辣椒油

步骤

1. 焯芦笋：在一个中等大小的锅中倒入一半的水，煮沸。将切好的芦笋焯水 2 分钟。沥干，用冷水冲洗以停止烹饪，然后搁置一旁。调制炒酱： 在一个小碟子里，将炒
2. 酱配料：酱油、姜末、蒜末、葱花、辣椒油搅拌在一起，然后放在一边。
3. 炒芦笋：在炒锅（或可承受大火的厚底锅）中倒入 1 汤匙油，大火加热至微亮。加入芦笋，不断搅拌，翻炒 2 分钟直至微黄。将芦笋从锅中取出，放在一边。
4. 炒牛肉条：在平底锅中再倒入一汤匙油，大火加热至微亮。分批放入牛肉条翻炒，每批 2 至 3 分钟，直至牛肉条变色，但内部仍有一点粉红色。
5. 炒甜椒：将炒好的牛肉条和甜椒条一起放回锅中。大火翻炒，直至甜椒条开始变软，时间 1-2 分钟。
6. 加入芡汁和炒酱：快速搅拌芡汁（玉米淀粉液），并将其与炒酱一起加入锅中。煮至酱汁变稠，1-2 分钟。将芦笋倒回锅中，翻炒均匀，与蒸好的白米饭一起食用（除非您是低卡路里人士，在这种情况下可以不加米饭）。