芦笋红椒清炒侧腹牛排

芦笋红椒清炒侧腹牛排

当芦笋上市的季节,这道炒侧腹牛排非常适合在周中享用。制作简单,人人称赞!

说到炒菜,最重要的就是准备工作。这道菜本身的烹饪速度非常快,因此在开始将各种元素放入热锅之前,您需要准备好一切。

芦笋红椒炒牛肉

食谱上有几个要点需要注意。我们要将芦笋在沸水中焯几分钟。这样可以确保芦笋在短时间内炒熟。

侧腹牛排是一种瘦肉,如果切法不正确(横切),做这道菜时可能会比较硬且有嚼劲。在开始做这道菜之前,先将肉冷冻几分钟,这样更容易切成薄片。

炒侧腹牛排

烹饪秘诀

芦笋红椒清炒侧腹牛排

  • 准备时间15 mins
  • 烹饪时间25 mins
  • 总耗时40 mins
  • 份量4 servings

配料

  • 3 汤匙菜籽油或花生油
  • 1/2 磅芦笋,修剪后斜切成 1.5 英寸长(约 1.5 杯)
  • 1 磅侧腹牛排,纵向(顺着纹理)切成两半,然后横向(顺着纹理)切成 2 英寸长、1/4 英寸宽的细条(切片前将牛排放入冰箱冷冻 15 分钟,使其更容易切片)
  • 1 个红甜椒,去籽、去肋,切成 2 英寸长、1/4 英寸宽的细条
  • 2 茶匙玉米淀粉溶于 3 汤匙水中

炒酱:

  • 3 汤匙酱油(使用无麸质酱油制作无麸质版本)
  • 1 茶匙切碎、去皮的新鲜生姜
  • 1 瓣大蒜,切碎
  • 1 个葱,包括葱头,切碎
  • 1/2 茶匙辣椒油

步骤

  1. 焯芦笋:在一个中等大小的锅中倒入一半的水,煮沸。将切好的芦笋焯水 2 分钟。沥干,用冷水冲洗以停止烹饪,然后搁置一旁。调制炒酱: 在一个小碟子里,将炒
  2. 酱配料:酱油、姜末、蒜末、葱花、辣椒油搅拌在一起,然后放在一边。
  3. 炒芦笋:在炒锅(或可承受大火的厚底锅)中倒入 1 汤匙油,大火加热至微亮。加入芦笋,不断搅拌,翻炒 2 分钟直至微黄。将芦笋从锅中取出,放在一边。
  4. 炒牛肉条:在平底锅中再倒入一汤匙油,大火加热至微亮。分批放入牛肉条翻炒,每批 2 至 3 分钟,直至牛肉条变色,但内部仍有一点粉红色。
  5. 炒甜椒:将炒好的牛肉条和甜椒条一起放回锅中。大火翻炒,直至甜椒条开始变软,时间 1-2 分钟。
  6. 加入芡汁和炒酱:快速搅拌芡汁(玉米淀粉液),并将其与炒酱一起加入锅中。煮至酱汁变稠,1-2 分钟。将芦笋倒回锅中,翻炒均匀,与蒸好的白米饭一起食用(除非您是低卡路里人士,在这种情况下可以不加米饭)。
营养成分(每份)
  • 351卡路里
  • 20g总脂肪
  • 6g饱和脂肪
  • 90mg胆固醇
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营养信息是使用成分数据库计算的,应被视为估计值。如果给出多种成分替代品,则计算第一个列出的营养成分。不包括装饰物和可选成分。
营养成分 份量: 4
每份的量
  • 卡路里351
  • 每日摄入量百分比*
  • 总脂肪20g26%
  • 饱和脂肪6g28%
  • 胆固醇90mg30%
  • 734mg32%
  • 总碳水化合物7g3%
  • 膳食纤维2g7%
  • 总糖2g
  • 蛋白质34g
  • 维生素C55mg275%
  • 51mg4%
  • 3mg17%
  • 659mg14%
* 每日摄入量百分比 (DV) 告诉您一份食品中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天 2,000 卡路里用于一般营养建议。
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