炒蘑菇(如何烹饪蘑菇)

你知道烹饪蘑菇最简单的方法吗?有一种方法我已经用了很多年。叫做 “干炒”。我就是用这种方法来烹饪我们美妙的马沙拉蘑菇的。

炒蘑菇(如何烹饪蘑菇)

完美烹制蘑菇,脂肪更少

在热锅中烹煮切片或切碎的蘑菇,无需添加任何脂肪、液体或酱汁。当蘑菇在锅中加热时,它们会释放出汁液并在自己的液体中烹煮,从而浓缩了蘑菇的味道。

在烹饪接近尾声时(大约 5 到 10 分钟后),一旦蘑菇释放出大部分水分,您可以根据自己的需要加入一些黄油以增加风味。但烹饪蘑菇本身不需要加热。

即使最后加入黄油,所需的黄油量也会比一开始用黄油烹饪蘑菇时少。

平底铸铁锅炒蘑菇

最适合这种方法的蘑菇

您可以用这种方法烹制从白蘑菇到野生蘑菇等多种蘑菇。天然含水量高的多肉蘑菇–啡菇、口菇、大瓶菇、鸡油菌、牛肝菌和杏鲍菇–效果最好。

使用最新鲜的蘑菇。有点干的蘑菇水分不够,不适合用这种方法。

这种方法的最佳平底锅

我发现铸铁或硬质阳极氧化铝等相对不粘的平底锅效果很好。如果您用的是不粘锅,则需要更频繁地搅拌,以防止蘑菇一开始就粘在锅上。

炒蘑菇最佳平底锅

使用干炒蘑菇的方法

这是一种制作蘑菇的绝佳方法,可用于油脂充足但需要煮熟蘑菇的食谱中,如炖菜或砂锅菜。在这些食谱中试试吧:

烹饪秘诀

炒蘑菇(如何烹饪蘑菇)

  • 准备时间5 mins
  • 烹饪时间10 mins
  • 总耗时15 mins
  • 份量3 to 6 servings

配料

  • 1/2 至 1 磅新啡菇、口蘑或牛肝菌,洗净后切成 1/4 英寸厚的片
  • 撒盐,可选

步骤

  1. 将蘑菇放入热锅中:用大火加热一个相对不粘的大平底锅。加入切片蘑菇并搅拌。将火调至中高火。在烹饪过程中,您可以随时在蘑菇上撒盐。将蘑菇放入热锅中
  2. 持续搅拌:蘑菇加热到一定程度后,就会开始释放水分。火候要适中,使蘑菇足够热以释放水分,但又不要太热,以免蘑菇变黄或变干。持续搅拌 火候要适中,使蘑菇足够热以释放水分
  3. 离火:当蘑菇散发出大部分水分时,将其从火上拿开(约 5 到 10 分钟)。20240605-zejwt
  4. 添加配料(可选):加入少许黄油调味,撒上盐、胡椒或香菜,淋入玛莎拉酒,或将煮熟的蘑菇用作其他食谱的一部分。 加入少许黄油调味 一道简单的炒蘑菇完成
营养成分(每份)
  • 21卡路里
  • 0g总脂肪
  • 0g饱和脂肪
  • 0mg胆固醇
显示完整的营养标签
营养信息是使用成分数据库计算的,应被视为估计值。如果给出多种成分替代品,则计算第一个列出的营养成分。不包括装饰物和可选成分。
营养成分 份量: 3 to 6
每份的量
  • 卡路里21
  • 每日摄入量百分比*
  • 总脂肪0g0%
  • 饱和脂肪0g0%
  • 胆固醇0mg0%
  • 2mg0%
  • 总碳水化合物4g1%
  • 膳食纤维2g6%
  • 总糖2g
  • 蛋白质2g
  • 维生素C3mg15%
  • 5mg0%
  • 1mg7%
  • 269mg6%
* 每日摄入量百分比 (DV) 告诉您一份食品中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天 2,000 卡路里用于一般营养建议。
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