蘑菇意式烩饭

烩饭是我们爱吃的菜肴之一,但父亲和母亲都没有耐心经常做。

蘑菇意式烩饭

如何制作烩饭

制作烩饭需要大约 25 分钟的仔细搅拌,每隔几分钟就要往米饭里加入半杯热汤,因为米饭会慢慢吸收其中的液体。

在制作这款蘑菇烩饭时,首先要炒蘑菇,然后用白兰地(或苦艾酒)煮。

Arborio(或其他任何一种烩饭)与高汤一起慢慢煮,煮熟后,再加入一些新鲜磨碎的帕尔马干酪(饿了吗?)

实际上,我并不介意看管意大利调味饭。这很容易做到,你可以一边准备其他东西,一边用眼角的余光盯着意大利调味饭。这样做的结果是值得的!

做这么多意大利烩饭至少需要 5 杯高汤,但具体用量会因炉子的温度、米饭的搅拌程度和锅的宽度而异。最好的办法是加热整整 7 杯高汤,这样就不会用完了。

如果您需要在上桌前将烩饭放在炉子上,您可以用剩余的高汤来松散烩饭。烩饭最好立即食用。

意大利烩饭需要高汤

烹饪秘诀

蘑菇意式烩饭

  • 准备时间15 mins
  • 烹饪时间45 mins
  • 总耗时60 mins
  • 份量4 to 6 servings

配料

  • 5 至 6 杯鸡汤(素食者可使用蔬菜汤)
  • 2 汤匙黄油
  • 2 杯香菇(如香菇、鸡油菌或牡蛎),清洗、修剪并切成 1/2 至 1 英寸的小块
  • 1/3 杯葱末或黄洋葱末
  • 1 3/4 杯意大利烩饭
  • 2/3 杯白兰地、味美思或干白葡萄酒
  • 1/3 杯新鲜磨碎的帕尔马干酪
  • 1 茶匙切碎的新鲜百里香叶
  • 犹太盐和现磨黑胡椒,适量
  • 2 汤匙新鲜欧芹或韭菜

步骤

  1. 煮高汤:在汤锅中将高汤煮沸。
  2. 融化黄油并炒香蘑菇:在宽平底锅中加入黄油,用中高火加热融化。加入蘑菇和香葱,翻炒约 5 分钟(如果使用鸡油菌,可先干炒一两分钟,让蘑菇在自己的汁液中煮熟后再加入黄油)。 融化黄油并炒香蘑菇 融化黄油并炒香蘑菇
  3. 加入米饭和白兰地:加入大米并搅拌均匀。加入白兰地,煮沸并将液体减半,约 3-4 分钟。 加入米饭和白兰地 加入米饭和白兰地 加入米饭和白兰地
  4. 开始加入煮沸的高汤:每次加入 1/2 杯高汤,充分搅拌,防止米饭粘在锅的边缘。几乎要不停地搅拌米饭–搅拌可以使米饭中的淀粉脱落,从而形成您想要的奶油酱烩饭。开始加入煮沸的高汤 开始加入煮沸的高汤 开始加入煮沸的高汤
  5. 继续加入高汤:等到前半杯高汤几乎完全吸收后,再加入下半杯高汤。重复上述步骤,直到加入并吸收所有汤汁。这个过程大约需要 25 分钟。米饭应刚刚煮熟,略有嚼劲。继续加入高汤 继续加入高汤
  6. 加入帕尔马干酪和调味料,即可食用:搅拌帕尔马干酪和百里香。加入盐和胡椒调味。装盘并用切碎的新鲜欧芹或韭菜点缀。 加入帕尔马干酪和调味料 加入帕尔马干酪和调味料
营养成分(每份)
  • 280卡路里
  • 9g总脂肪
  • 4g饱和脂肪
  • 22mg胆固醇
显示完整的营养标签
营养信息是使用成分数据库计算的,应被视为估计值。如果给出多种成分替代品,则计算第一个列出的营养成分。不包括装饰物和可选成分。
营养成分 份量: 4 to 6
每份的量
  • 卡路里280
  • 每日摄入量百分比*
  • 总脂肪9g11%
  • 饱和脂肪4g21%
  • 胆固醇22mg7%
  • 525mg23%
  • 总碳水化合物29g11%
  • 膳食纤维1g5%
  • 总糖6g
  • 蛋白质10g
  • 维生素C5mg26%
  • 65mg5%
  • 2mg14%
  • 500mg11%
* 每日摄入量百分比 (DV) 告诉您一份食品中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天 2,000 卡路里用于一般营养建议。
微海报

评论留言