如何制作烩饭

制作烩饭需要大约 25 分钟的仔细搅拌，每隔几分钟就要往米饭里加入半杯热汤，因为米饭会慢慢吸收其中的液体。

在制作这款蘑菇烩饭时，首先要炒蘑菇，然后用白兰地（或苦艾酒）煮。

Arborio（或其他任何一种烩饭）与高汤一起慢慢煮，煮熟后，再加入一些新鲜磨碎的帕尔马干酪（饿了吗？）

实际上，我并不介意看管意大利调味饭。这很容易做到，你可以一边准备其他东西，一边用眼角的余光盯着意大利调味饭。这样做的结果是值得的！

做这么多意大利烩饭至少需要 5 杯高汤，但具体用量会因炉子的温度、米饭的搅拌程度和锅的宽度而异。最好的办法是加热整整 7 杯高汤，这样就不会用完了。

如果您需要在上桌前将烩饭放在炉子上，您可以用剩余的高汤来松散烩饭。烩饭最好立即食用。

意大利烩饭需要高汤

烹饪秘诀

蘑菇意式烩饭

煮高汤：在汤锅中将高汤煮沸。
融化黄油并炒香蘑菇：在宽平底锅中加入黄油，用中高火加热融化。加入蘑菇和香葱，翻炒约 5 分钟（如果使用鸡油菌，可先干炒一两分钟，让蘑菇在自己的汁液中煮熟后再加入黄油）。
加入米饭和白兰地：加入大米并搅拌均匀。加入白兰地，煮沸并将液体减半，约 3-4 分钟。
开始加入煮沸的高汤：每次加入 1/2 杯高汤，充分搅拌，防止米饭粘在锅的边缘。几乎要不停地搅拌米饭–搅拌可以使米饭中的淀粉脱落，从而形成您想要的奶油酱烩饭。
继续加入高汤：等到前半杯高汤几乎完全吸收后，再加入下半杯高汤。重复上述步骤，直到加入并吸收所有汤汁。这个过程大约需要 25 分钟。米饭应刚刚煮熟，略有嚼劲。
加入帕尔马干酪和调味料，即可食用：搅拌帕尔马干酪和百里香。加入盐和胡椒调味。装盘并用切碎的新鲜欧芹或韭菜点缀。