稍微研究一下凯撒沙拉的背景，你就会发现它并不是以某个杰出的罗马皇帝命名的，而是以凯撒-卡迪尼命名的，他是 20 世纪 20 年代在蒂华纳工作的一名墨西哥厨师，曾在餐桌上大显身手。(至少故事是这么说的）。

到了本世纪，这可能是美国最受欢迎的餐厅沙拉了，围绕着莴苣、大蒜、帕尔马干酪和面包丁的主题，沙拉有了很多变化。

凯撒沙拉

自制凯撒沙拉面包丁

在这道食谱中，我们从头开始制作面包丁，将长棍面包片刷上橄榄油，烤熟，然后粗略切碎。当大蒜浸泡在盛碗里的橄榄油中时，您可以一边烤法国长棍面包片，一边将大蒜浸泡在橄榄油中，这是一种让橄榄油浸透大蒜的好方法。

自制凯撒沙拉酱

经典的凯撒沙拉酱由橄榄油、大蒜、生鸡蛋和凤尾鱼制成。鸡蛋让沙拉酱更有奶油味，而凤尾鱼呢？咸鲜美味。如果没有凤尾鱼，只需在沙拉酱中加入一茶匙喼汁即可。

关于在沙拉酱中使用生鸡蛋的注意事项。由于存在沙门氏菌的风险，如果您要给幼童、老人、孕妇或免疫力低下的人食用沙拉酱，最好不要使用生鸡蛋。

凯撒沙拉

烹饪秘诀

混合橄榄油和大蒜：在一个大碗中，加入 1/2 杯橄榄油和大蒜搅拌均匀。静置至少半小时。
制作烤面包片：在大蒜静置期间，制作面包丁。将长棍面包片平铺在烤盘上。(刷上或喷上橄榄油（或融化的黄油）。如果想要蒜味面包丁，可以用面点刷蘸上步骤 1 中的蒜香油。烤几分钟，直到表面微微变黄（注意：不要走开，很容易从变黄变焦）。之前的步骤可以提前做好。
制作沙拉酱：在油蒜混合物中加入剁碎的凤尾鱼（或凤尾鱼酱，如果使用）和鸡蛋。搅拌至奶油状。加入盐、胡椒和 1/4 杯柠檬汁。加入一半的帕尔马干酪搅拌。品尝，根据口味添加更多柠檬汁、盐和胡椒粉。柠檬应该给调味汁增添一些味道，但不要过浓。
撕下莴苣块：用手从莴苣头上撕下莴苣块（不要用刀切）。加入沙拉酱，搅拌至均匀。加入剩下的帕马森干酪，翻拌均匀。
混合后即可食用：将烤好的面包切成粗粒，加入沙拉中。将切碎面包的碎屑也刷入沙拉中。拌匀后立即食用。