面包布丁

这个食谱是根据新奥尔良现已关闭的著名 Bon Ton 咖啡馆的面包布丁食谱制作的。几年前,我的朋友贝卡给了我们这个食谱,现在它已经成为家人的最爱,尤其是在节日期间。

酱汁中使用了大量的波本酒(贝卡说 Bon Ton 的酱汁中波本酒的含量更高),但也可以随意减少用量。我们在食谱说明中提供了制作不含波本酒的儿童版面包布丁和酱汁的方法。

什么是面包布丁?

面包布丁是将切成块状的陈面包与牛奶、糖和鸡蛋的混合物一起烘烤而成。结果就像法式吐司的奶油中间部分。

将面包布丁提升为真正颓废甜点的是酱汁。您可以用焦糖酱、香草酱或像本食谱中这种用波本威士忌调制的硬酱来配制布丁。

什么是面包布丁?

制作面包布丁非常简单!

从至少一天前的陈面包开始。陈面包在吸收奶油冻混合物时更容易保持形状。新鲜面包则容易散开,变成糊状。如果没有陈面包,可以将切好的新鲜面包放在烤箱里加热,使其稍微变干。

将面包切成小方块,浸泡在牛奶、糖、鸡蛋、加了波本酒的葡萄干和香料的混合物中。将所有材料放入砂锅中,烘烤 35 至 45 分钟。当面包布丁边缘开始变黄并脱离锅边时,就说明面包布丁烤好了。

如何制作面包布丁酱

烤面包布丁的同时,制作酱汁。在小锅中融化黄油,用小火搅拌糖和鸡蛋。将酱汁煮至浓稠,然后离火,加入波本威士忌搅拌。

盖上锅盖,将其放在炉子附近,使其保持温暖,直到准备上桌。

如何制作面包布丁酱

面包布丁非常适合提前制作

您可以在烘烤前一天将面包布丁装入焗烧锅中。盖上盖子放入冰箱冷藏,直到准备烘烤。烤箱预热时,将其放在台面上预热,然后照常烘烤。

需要注意的是,面包布丁浸泡的时间越长,内部就会越柔软,更像奶油冻。

制作美味面包布丁的小窍门

  • 如果您只有新鲜的面包,可以这样做:将面包切成块状,散放在烤盘上。在烤箱中以 200°F 的温度加热约 10 分钟,直到面包块的触感变干,但颜色仍然很淡。照常进行食谱制作。
  • 使用法式或意大利乡村面包:使用优质的乡村面包代替预先切片的面包。您可以将面包切成更大的方块,而且面包比一般的三明治面包更好保存。
  • 在制作本食谱之前,将葡萄干浸泡在波本酒中。浸泡一到两个小时。甚至可以提前一两天浸泡。
  • 制作酱汁时,不要急于加热。这会导致混合物中的鸡蛋凝结。
  • 如果酱汁凝固了,可以尝试用搅拌机搅拌至顺滑。

制作美味面包布丁的小窍门

改良食谱的方法

您可以将葡萄干换成您喜欢的其他干果,如蔓越莓或樱桃,或者完全不加葡萄干。您还可以加入一杯切碎的坚果,如山核桃、榛子或核桃,或者加入一些巧克力脆片。

面包布丁特写

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浇酱的面包布丁

烹饪秘诀

面包布丁

  • 准备时间10 mins
  • 烹饪时间45 mins
  • Soaking Raisins60 mins
  • 总耗时115 mins
  • 份量8 to 10 servings

配料

制作面包布丁

  • 1 杯葡萄干1 条法式面包,至少一天以上,切成 1 英寸见方的块状(约 6-7 杯)
  • 4 杯牛奶
  • 3 枚大鸡蛋
  • 2 杯糖
  • 2 汤匙香草精
  • 1/4 杯波本威士忌
  • 1/4 茶匙五香粉
  • 1/4 至 1/2 茶匙肉桂粉
  • 3 汤匙黄油,融化

制作波旁酱汁

  • 1/2 杯(1 粘)黄油,融化
  • 1 杯糖
  • 1 个大鸡蛋
  • 1/2 杯波本威士忌(可根据口味适当减少或增加)

步骤

  1. 浸泡葡萄干:在一个小碗中,将葡萄干与 1/4 杯波本威士忌混合。盖上盖子,浸泡 1 到 2 小时。葡萄干应在这段时间内浸透大部分波旁威士忌(浸泡完成后,碗里可能会剩下一些波本威士忌)。
    浸泡葡萄干
  2. 预热烤箱:将烤箱预热至 350 华氏度。
  3. 将面包浸泡在牛奶中:将牛奶放入一个大碗中,加入切成小块的面包。用手将面包按入牛奶中,直到面包完全浸透(面包可能不会吸收所有牛奶)。将面包浸泡在牛奶中
  4. 加入蛋液:在另一个碗中搅拌鸡蛋,然后加入糖、香草、五香粉和肉桂粉。浇在面包和牛奶混合物上。加入浸泡过波本酒的葡萄干。轻轻搅拌均匀。Tips. 如果沥干浸泡葡萄干后有多余的波本酒浸泡液,可根据自己的口味将部分或全部混入鸡蛋和牛奶混合物中。
    加入蛋液 浇在面包和牛奶混合物上
  5. 放入烤盘烘烤:将融化的黄油倒入 9×13 烤盘的底部。在烤盘底部和侧面涂满黄油。将面包牛奶和鸡蛋混合物倒入烤盘。在 350°F 温度下烘烤 35 至 45 分钟,直至液体凝固。当布丁边缘开始变黄并脱离烤盘边缘时,布丁就做好了。 放入烤盘烘烤 布丁边缘开始变黄并脱离烤盘边缘
  6. 制作波本酱:在烹制面包布丁的同时制作波旁酱。在中号汤锅中用小火融化黄油。加入糖和鸡蛋,搅拌均匀。用小火慢慢煮,不断搅拌,直到混合物浓稠到能沾到勺子背面,然后离火。不要让混合物沸腾,否则酱汁会凝固。(顺便说一下,如果酱汁凝固了,只需将其从火上拿下来,用搅拌机搅拌均匀即可)。加入波本威士忌调味。上桌前再搅拌一次。酱汁应该柔软、细腻、顺滑。 制作波本酱 酱汁应该柔软、细腻、顺滑 酱汁应该柔软、细腻、顺滑
  7. 上桌:将面包布丁与波本威士忌酱一起上桌;可根据自己的口味浇上。面包布丁烤好后最好立即食用。不过,剩菜可冷藏保存 5 天,也可以用微波炉加热。重新加热时,可将每份面包布丁放入微波炉中加热 1 分钟,直至热透。可在上面淋上酱汁,然后与每片面包一起加热。我们不建议冷冻面包布丁。 将面包布丁与波本威士忌酱一起上桌
营养成分(每份)
  • 633卡路里
  • 18g总脂肪
  • 10g饱和脂肪
  • 116mg胆固醇
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营养信息是使用成分数据库计算的,应被视为估计值。如果给出多种成分替代品,则计算第一个列出的营养成分。不包括装饰物和可选成分。
营养成分 份量: 8 to 10
每份的量
  • 卡路里633
  • 每日摄入量百分比*
  • 总脂肪18g23%
  • 饱和脂肪10g51%
  • 胆固醇116mg39%
  • 460mg20%
  • 总碳水化合物102g37%
  • 膳食纤维2g6%
  • 总糖77g
  • 蛋白质11g
  • 维生素C1mg3%
  • 167mg13%
  • 3mg14%
  • 345mg7%
* 每日摄入量百分比 (DV) 告诉您一份食品中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天 2,000 卡路里用于一般营养建议。
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