椰蓉香蕉奶油派

说到感恩节和圣诞节这样的节日大餐，我非常喜欢吃多种甜点。特别是馅饼。对我来说，没有多样化的甜点就没有节日的气氛。

这款椰子香蕉奶油派是椰子奶油派和香蕉奶油派的混合体，它是这款椰香香蕉奶油派实际上是椰香奶油派和香蕉奶油派的 “二合一”，非常适合那些想在每种节日甜点中都吃上一小口的人（比如我）。

椰香奶油派和香蕉奶油派的 "二合一"

我既喜欢椰子奶油派，也喜欢香蕉奶油派。如果你做过这两种派，你就会知道它们的食谱几乎是可以互换的–把香蕉换成椰子，反之亦然。

这让我不禁要问：”为什么它们不能是同一个派呢？” 其实，它们可以！它们是一对绝配。

这款派能让我们同时享受到香蕉和椰子的美味：香蕉的奶油甜味、椰子的热带风味和口感、大量的奶油蛋羹将它们融合在一起，再加上软软的鲜奶油。

享受香蕉和椰子的美味

最初，我尝试完全用椰奶制作这个食谱，但发现做出来的奶油冻没有我喜欢的那么细腻。相反，我发现全脂牛奶和椰奶的组合能很好地达到奶油味和椰子味。

此外，在制作布丁和吉士酱时，我更喜欢蛋黄和玉米淀粉的组合，因为蛋黄能带来丝滑的口感，而玉米淀粉则不能。

本食谱使用的是全麦饼干派皮。

烹饪秘诀

椰蓉香蕉奶油派

准备时间60 mins
烹饪时间10 mins
Chilling60 mins
总耗时2 hrs 10 mins
份量8 to 10 servings

配方

饼皮：

12 块完整的格拉汉姆饼干（约 200 克）
6 汤匙（85 克）无盐黄油
3 汤匙糖
少许食盐

奶黄：

1/3 杯（66 克）糖
3 个大蛋黄
3 汤匙玉米淀粉
1 1/4 杯（295 毫升）全脂牛奶
1 1/4 杯（295 毫升）全脂椰奶
少许食盐
1 茶匙香草
1 1/2 杯甜椰丝，另加适量椰丝作顶部装饰
2 根中等大小的成熟香蕉

奶油裱花：

2 杯重鲜奶油
3 汤匙糖粉

步骤

预热烤箱：将烤箱预热至 350 华氏度。
制作全麦饼干派皮：将烤箱预热至 350°F。将格拉汉姆饼干掰成几块，放入食品加工机的碗中。将饼干加工到没有大块饼干为止。混合物应该是沙粒状，而不是粉末状。将碎屑倒入碗中，加入融化的黄油、糖和盐搅拌。混合物应像湿沙一样，捏在一起会结块。用量杯或玻璃杯将面包屑用力压入 9 英寸派盘的底部和侧面，形成饼皮。
烘烤全麦饼干派皮：烘烤 10 到 12 分钟，直到饼皮开始变成略深的棕色并散发出香味。从烤箱中取出，放在一旁完全冷却。
制作奶油派馅：将糖、蛋黄和玉米淀粉放入一个中型平底锅中，关火搅拌，直到蛋黄体积变大并变成淡黄色。加入牛奶和盐搅拌。将平底锅置于中火上，不停地搅拌，直至粘稠，时间为 15 至 20 分钟（如果搅拌得很慢，可以将火稍微调高一点）。馅料做好后，打蛋器会在表面留下一些明显的痕迹，然后消失。加入香草和椰丝搅拌。
放入派皮中：将一半的奶油馅料混合物涂抹在冷却后的谷物脆皮上。将香蕉切成片，铺在上面，然后盖上剩下的奶油冻。确保覆盖所有香蕉（以免香蕉变黄！）。抹平表面，直接在上面压上保鲜膜。
将馅饼放入冰箱冷藏：至少 4 小时，最长 24 小时，使其凝固。
制作奶油裱花：准备上馅饼时，用台式搅拌机或手动搅拌机打发奶油，直至其呈柔软的顶峰。加入白砂糖，继续搅拌，直至奶油呈中等泡沫状。将奶油均匀地涂在冷冻派的表面。顶部再撒上椰丝。馅饼组装好后，可在食用前冷藏几小时。(但是，如果超过几个小时，鲜奶油就会开始渗出。虽然味道还不错，但视觉效果会大打折扣！）。