芦笋意式煎蛋饼

芦笋意式煎蛋饼

配料

• 2 汤匙无盐黄油
• 1/2 杯火葱片
• 1 磅细芦笋，去掉硬头，斜切成 1 英寸长的笋尖
• 6 枚大鸡蛋
• 3/4 杯里科他干酪（可用乡村干酪代替）
• 1/2 茶匙盐
• 1 汤匙新鲜北葱末
• 1/4 茶匙干龙蒿
• 1 杯格吕耶尔或瑞士干酪丝（可用意大利混合干酪代替）

步骤

1. 用黄油烹煮火葱：在 10 英寸烤箱专用平底煎锅中加入黄油，中火加热。加入火葱，边煮边不时搅拌，直至火葱变软并呈半透明状，约 3 分钟。
2. 加入芦笋：加入芦笋片，再煮 3 分钟。
3. 加入鸡蛋混合物：将鸡蛋、意大利干酪和盐打匀，然后加入北葱和龙蒿搅拌。将蛋液倒入平底锅中，煮至几乎凝固，但表面仍有流动性，时间为 4 至 5 分钟。在烹饪的同时，预热烤箱。
4. 淋上奶酪，烤熟：在鸡蛋上撒上格吕耶尔奶酪，然后放入烤箱烤至奶酪融化、变色，中心凝固，约 6 至 8 分钟。用烤箱手套将平底锅从烤箱中取出，将蛋饼滑入盘中。切成楔形。(小心烫手的锅柄！我通常会把从烤箱里拿出来的长柄平底锅的把手冰冻起来，这样就不会有人错误地试图用热锅把手拿起平底锅了）。