野米馅料

如果您喜欢吃野米饭，不妨看看汉克-肖（Hank Shaw）的火鸡酱食谱。太好吃了 ~伊利斯

我一直是野生大米的粉丝，是的，我知道它其实不是大米，在大多数情况下也不是野生的。它是一种可食用的草，从上中西部到加利福尼亚，我们吃到的大部分都是人工种植的，不过如果你留意一下，还是能吃到真正的野生大米。

野生大米比白米或糙米更坚果、更坚实、味道更浑浊，非常适合野味，尤其是火鸡。还有什么比把野生大米作为火鸡的调料更好的呢？

您可以称之为 “馅料” 或 “填料”。我不太喜欢给火鸡或其他任何鸟类填馅。但如果你想用这个给火鸡做馅，请随意。我在烹饪时会把我的馅料放在鸟的外面烘烤。

大多数野米馅馅都只用野米作为淀粉，但在我看来，这样做出来的馅会太稠。因此，我在米饭混合物中加入普通面包丁。

野米馅料

坚果（核桃或松子效果最佳）增加了脆度，蔓越莓增加了酸度和甜度，而炒蘑菇则带来了更多昏暗的林地风味。

这道菜可与任何火鸡菜肴、野鸡等其他野味一起食用，也可与鹿肉、牛肉或野牛一起食用，无论您想在哪种食物中增加 “野味” 的感觉。

烹饪秘诀

野米馅料

煮野米：将一大锅加盐的水烧开，然后加入野米。盖上锅盖，转小火煮至米饭变软，大约 25 分钟左右。
将烤箱预热至 350°F。
炒香蘑菇，加入芹菜和洋葱：在煮米饭的同时，用大火加热大号炒锅 1 分钟。加入蘑菇，轻轻晃动平底锅，以免蘑菇粘锅。干炒蘑菇，经常搅拌，直到蘑菇出水。待大部分水分烧干后，在蘑菇上撒盐，加入 3 汤匙黄油、洋葱和芹菜，翻炒均匀。翻炒 4 至 5 分钟，并经常搅拌。
加入煮熟的米饭、鼠尾草、面包丁、蔓越莓干、核桃和盐：米饭煮软后沥干水分（此时大部分米粒会裂开），然后将米饭放入炒锅中。关火后加入鼠尾草、面包丁、蔓越莓干和核桃。在所有材料上再撒一点盐。搅拌均匀。
加入鸡汤和黄油，然后烘烤：将调味料放入一个带盖的烤箱专用大锅中，点上剩余的黄油。加入鸡汤，加盖烘烤 45 分钟。如果需要，可在最后 15 分钟盖上锅盖，使表面呈棕色。

野米馅料

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* 每日摄入量百分比 (DV) 告诉您一份食品中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天 2,000 卡路里用于一般营养建议。