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野米馅料

野米馅料

如果您喜欢吃野米饭,不妨看看汉克-肖(Hank Shaw)的火鸡酱食谱。太好吃了 ~伊利斯

我一直是野生大米的粉丝,是的,我知道它其实不是大米,在大多数情况下也不是野生的。它是一种可食用的草,从上中西部到加利福尼亚,我们吃到的大部分都是人工种植的,不过如果你留意一下,还是能吃到真正的野生大米。

野生大米比白米或糙米更坚果、更坚实、味道更浑浊,非常适合野味,尤其是火鸡。还有什么比把野生大米作为火鸡的调料更好的呢?

您可以称之为 “馅料” 或 “填料”。我不太喜欢给火鸡或其他任何鸟类填馅。但如果你想用这个给火鸡做馅,请随意。我在烹饪时会把我的馅料放在鸟的外面烘烤。

大多数野米馅馅都只用野米作为淀粉,但在我看来,这样做出来的馅会太稠。因此,我在米饭混合物中加入普通面包丁

野米馅料

坚果(核桃或松子效果最佳)增加了脆度,蔓越莓增加了酸度和甜度,而炒蘑菇则带来了更多昏暗的林地风味。

这道菜可与任何火鸡菜肴、野鸡等其他野味一起食用,也可与鹿肉、牛肉或野牛一起食用,无论您想在哪种食物中增加 “野味” 的感觉。

烹饪秘诀

野米馅料

  • 准备时间10 mins
  • 烹饪时间75 mins
  • 总耗时85 mins
  • 份量6 to 8 servings

配料

  • 2 杯野米
  • 3/4 磅蘑菇,切片
  • 3 根芹菜,切碎
  • 1 个中等大小的黄洋葱或白洋葱,切碎
  • 5 汤匙无盐黄油
  • 1 杯核桃
  • 1 1/2 杯蔓越莓干
  • 1 至 2 汤匙新鲜鼠尾草,切碎
  • 4 杯面包丁
  • 2 杯鸡汤、蔬菜汤或火鸡汤

步骤

  1. 煮野米:将一大锅加盐的水烧开,然后加入野米。盖上锅盖,转小火煮至米饭变软,大约 25 分钟左右。
  2. 将烤箱预热至 350°F。
  3. 炒香蘑菇,加入芹菜和洋葱:在煮米饭的同时,用大火加热大号炒锅 1 分钟。加入蘑菇,轻轻晃动平底锅,以免蘑菇粘锅。干炒蘑菇,经常搅拌,直到蘑菇出水。待大部分水分烧干后,在蘑菇上撒盐,加入 3 汤匙黄油、洋葱和芹菜,翻炒均匀。翻炒 4 至 5 分钟,并经常搅拌。
  4. 加入煮熟的米饭、鼠尾草、面包丁、蔓越莓干、核桃和盐:米饭煮软后沥干水分(此时大部分米粒会裂开),然后将米饭放入炒锅中。关火后加入鼠尾草、面包丁、蔓越莓干和核桃。在所有材料上再撒一点盐。搅拌均匀。
  5. 加入鸡汤和黄油,然后烘烤:将调味料放入一个带盖的烤箱专用大锅中,点上剩余的黄油。加入鸡汤,加盖烘烤 45 分钟。如果需要,可在最后 15 分钟盖上锅盖,使表面呈棕色。

野米馅料

营养成分(每份)
  • 417卡路里
  • 21g总脂肪
  • 7g饱和脂肪
  • 22mg胆固醇
显示完整的营养标签
营养信息是使用成分数据库计算的,应被视为估计值。如果给出多种成分替代品,则计算第一个列出的营养成分。不包括装饰物和可选成分。
营养成分 份量: 6 to 8
每份的量
  • 卡路里417
  • 每日摄入量百分比*
  • 总脂肪21g27%
  • 饱和脂肪7g33%
  • 胆固醇22mg7%
  • 394mg17%
  • 总碳水化合物54g20%
  • 膳食纤维6g20%
  • 总糖26g
  • 蛋白质9g
  • 维生素C3mg16%
  • 52mg4%
  • 2mg13%
  • 427mg9%
* 每日摄入量百分比 (DV) 告诉您一份食品中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天 2,000 卡路里用于一般营养建议。
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