如果你渴望在夏天喝上一杯上好的冰咖啡，但又讨厌很多冰咖啡喝起来水汪汪或苦味过重，那么只有一个解决办法：冷煮咖啡。这种方法能保证每次都能做出一杯顺滑的冰咖啡。
制作冷萃咖啡并不是什么大秘密，也不需要训练有素的咖啡师掌握忍者级别的技巧。除了一个煮咖啡的大容器和一个滤网，你甚至不需要太多特殊设备。
制作冷萃咖啡的步骤
具体步骤如下：将咖啡豆磨成粗粒，可以自己在家磨，也可以在购买咖啡豆的地方磨。将咖啡粉与水混合，然后浸泡一夜或 12 小时左右。
在此期间，咖啡会慢慢渗入水中，形成浓郁的咖啡。第二天早上过滤，就可以饮用了。
为什么要冷萃咖啡？
这种咖啡制作方法有很多优点：
- 缓慢的浸泡能从咖啡豆中萃取出所有的咖啡香味（当然，还有咖啡因–不用担心！）。
- 但它也会留下大部分会让咖啡味道变苦变酸的化合物。
- 这意味着冷泡咖啡口感无比顺滑，几乎可以说是甜味的。非常适合冰咖啡。
您还可以根据自己的口味调整冷萃咖啡的浓度，使其更浓或更淡。从一杯咖啡豆浸泡四杯水开始。这样做出来的咖啡浓度相当高，非常适合浇在冰块上或与牛奶混合，或者两者兼用。如果咖啡豆和水的比例不太符合你的口味，可以适当增减，直到达到你想要的完美平衡。
我还非常喜欢这种制作咖啡的方法，它实际上节省了我早上的时间。我在周末煮一大杯咖啡，周六或周日晚上开始煮，第二天早上过滤，然后放进冰箱，一周都能轻松喝到咖啡。
如何饮用冷萃咖啡
冷萃咖啡可冰饮或热饮，由经销商选择。无论哪种方式，您都可以按照相同的方法制作咖啡，然后将其放在冰块上饮用，或在微波炉中加热后饮用热咖啡。在加热热咖啡时，我通常会在加热前加一勺水稀释咖啡。但这也是个人口味问题。
太浓不适合您的口味？冰咖啡确实是一种特别浓的咖啡！如果您喝的是冰咖啡，冰块的作用是融化和稀释咖啡。如果您觉得还是太浓，只需在杯中加入适量的水或牛奶稀释即可。
准备好尝试冷萃咖啡了吗？以下是您在家制作冷萃咖啡所需的一切知识。
成功秘诀
- 确保咖啡豆磨得较粗：将咖啡豆磨成沙状粉末（如滴漏式咖啡）会导致咖啡过度浓郁，并使滤出的咖啡变得粗糙浑浊。咖啡豆应该看起来像粗玉米面，甚至稍微粗糙一些。
- 尽可能使用过滤水：这其实只是一个好的咖啡建议。如果用过滤水冲泡，咖啡的味道会更纯正、更香甜。
- 至少浸泡 12 小时： 这个时间可以短一点，但不要太吝啬。咖啡需要充分浸泡在水中。过早滤水会使咖啡味道变淡。同时也要小心浸泡时间过长，这会开始萃取出我们希望避免的一些苦味。我建议浸泡时间不要超过 15 小时左右。
- 用咖啡冰块冰镇冷饮： 想体验完全不掺水的咖啡吗？制作咖啡冰块来冰镇您的冰咖啡！
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烹饪秘诀
冷萃咖啡（Cold Brew Coffee）
- 准备时间
10 mins - Steeping time
12 hrs - 总耗时
12 hrs 10 mins - 份量
3 servings - 总产量
3 cups or so
配料
- 1 杯（113 克）全咖啡豆
- 4 杯（907 克）水
步骤
- 粗磨咖啡：用磨豆机最粗的档位磨咖啡豆，或用香料磨豆机进行 1 秒钟的短脉冲研磨。磨出的咖啡粉应该像粗玉米面，而不是细粉。咖啡渣的量应略低于 1 杯。
- 将咖啡和水混合：将咖啡粉倒入用来冲泡冷饮的容器中。将水倒在上面。用长柄勺子轻轻搅拌，确保咖啡渣完全浸透水。
- 浸泡过夜：用盖子或小盘子盖住罐子，防止灰尘和虫子进入。让咖啡浸泡约 12 小时。咖啡可以放在柜台上或冷藏，浸泡时间相同。
- 过滤咖啡：用奶酪布或面粉袋布将咖啡过滤到一个小滤网中，然后放在一个大量杯或大碗上。将咖啡倒入滤网。
- 储存咖啡：将咖啡倒入小瓶子或罐子中，在冰箱中储存一周。
- 饮用咖啡：根据个人喜好加水或牛奶稀释咖啡。加冰饮用或在微波炉中加热几分钟。
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