冷萃咖啡(Cold Brew Coffee)

如果你渴望在夏天喝上一杯上好的冰咖啡,但又讨厌很多冰咖啡喝起来水汪汪或苦味过重,那么只有一个解决办法:冷煮咖啡。这种方法能保证每次都能做出一杯顺滑的冰咖啡。

制作冷萃咖啡并不是什么大秘密,也不需要训练有素的咖啡师掌握忍者级别的技巧。除了一个煮咖啡的大容器和一个滤网,你甚至不需要太多特殊设备。

冷萃咖啡(Cold Brew Coffee)

制作冷萃咖啡的步骤

具体步骤如下:将咖啡豆磨成粗粒,可以自己在家磨,也可以在购买咖啡豆的地方磨。将咖啡粉与水混合,然后浸泡一夜或 12 小时左右。

在此期间,咖啡会慢慢渗入水中,形成浓郁的咖啡。第二天早上过滤,就可以饮用了。

为什么要冷萃咖啡?

这种咖啡制作方法有很多优点:

  • 缓慢的浸泡能从咖啡豆中萃取出所有的咖啡香味(当然,还有咖啡因–不用担心!)。
  • 但它也会留下大部分会让咖啡味道变苦变酸的化合物。
  • 这意味着冷泡咖啡口感无比顺滑,几乎可以说是甜味的。非常适合冰咖啡。

冷萃咖啡

您还可以根据自己的口味调整冷萃咖啡的浓度,使其更浓或更淡。从一杯咖啡豆浸泡四杯水开始。这样做出来的咖啡浓度相当高,非常适合浇在冰块上或与牛奶混合,或者两者兼用。如果咖啡豆和水的比例不太符合你的口味,可以适当增减,直到达到你想要的完美平衡。

我还非常喜欢这种制作咖啡的方法,它实际上节省了我早上的时间。我在周末煮一大杯咖啡,周六或周日晚上开始煮,第二天早上过滤,然后放进冰箱,一周都能轻松喝到咖啡。

如何饮用冷萃咖啡

冷萃咖啡可冰饮或热饮,由经销商选择。无论哪种方式,您都可以按照相同的方法制作咖啡,然后将其放在冰块上饮用,或在微波炉中加热后饮用热咖啡。在加热热咖啡时,我通常会在加热前加一勺水稀释咖啡。但这也是个人口味问题。

冷萃咖啡加奶

太浓不适合您的口味?冰咖啡确实是一种特别浓的咖啡!如果您喝的是冰咖啡,冰块的作用是融化和稀释咖啡。如果您觉得还是太浓,只需在杯中加入适量的水或牛奶稀释即可。

准备好尝试冷萃咖啡了吗?以下是您在家制作冷萃咖啡所需的一切知识。

成功秘诀

  • 确保咖啡豆磨得较粗:将咖啡豆磨成沙状粉末(如滴漏式咖啡)会导致咖啡过度浓郁,并使滤出的咖啡变得粗糙浑浊。咖啡豆应该看起来像粗玉米面,甚至稍微粗糙一些。
  • 尽可能使用过滤水:这其实只是一个好的咖啡建议。如果用过滤水冲泡,咖啡的味道会更纯正、更香甜。
  • 至少浸泡 12 小时: 这个时间可以短一点,但不要太吝啬。咖啡需要充分浸泡在水中。过早滤水会使咖啡味道变淡。同时也要小心浸泡时间过长,这会开始萃取出我们希望避免的一些苦味。我建议浸泡时间不要超过 15 小时左右。
  • 用咖啡冰块冰镇冷饮: 想体验完全不掺水的咖啡吗?制作咖啡冰块来冰镇您的冰咖啡!

用咖啡冰块冰镇冷饮

试试这些其他炎热天气饮品!

烹饪秘诀

冷萃咖啡(Cold Brew Coffee)

  • 准备时间10 mins
  • Steeping time12 hrs
  • 总耗时12 hrs 10 mins
  • 份量3 servings
  • 总产量3 cups or so

配料

  • 1 杯(113 克)全咖啡豆
  • 4 杯(907 克)水

步骤

  1. 粗磨咖啡:用磨豆机最粗的档位磨咖啡豆,或用香料磨豆机进行 1 秒钟的短脉冲研磨。磨出的咖啡粉应该像粗玉米面,而不是细粉。咖啡渣的量应略低于 1 杯。咖啡豆 粗磨咖啡
  2. 将咖啡和水混合:将咖啡粉倒入用来冲泡冷饮的容器中。将水倒在上面。用长柄勺子轻轻搅拌,确保咖啡渣完全浸透水。将咖啡和水混合 确保咖啡渣完全浸透水 用长柄勺子轻轻搅拌
  3. 浸泡过夜:用盖子或小盘子盖住罐子,防止灰尘和虫子进入。让咖啡浸泡约 12 小时。咖啡可以放在柜台上或冷藏,浸泡时间相同。浸泡过夜
  4. 过滤咖啡:用奶酪布或面粉袋布将咖啡过滤到一个小滤网中,然后放在一个大量杯或大碗上。将咖啡倒入滤网。过滤咖啡 滤得冷萃咖啡
  5. 储存咖啡:将咖啡倒入小瓶子或罐子中,在冰箱中储存一周。储存咖啡
  6. 饮用咖啡:根据个人喜好加水或牛奶稀释咖啡。加冰饮用或在微波炉中加热几分钟。 饮用咖啡
营养成分(每份)
  • 0卡路里
  • 0g总脂肪
  • 0g饱和脂肪
  • 0mg胆固醇
显示完整的营养标签
营养信息是使用成分数据库计算的,应被视为估计值。如果给出多种成分替代品,则计算第一个列出的营养成分。不包括装饰物和可选成分。
营养成分 份量: 3
每份的量
  • 卡路里0
  • 每日摄入量百分比*
  • 总脂肪0g0%
  • 饱和脂肪0g0%
  • 胆固醇0mg0%
  • 13mg1%
  • 总碳水化合物0g0%
  • 膳食纤维0g0%
  • 总糖0g
  • 蛋白质0g
  • 维生素C0mg0%
  • 9mg1%
  • 0mg0%
  • 0mg0%
* 每日摄入量百分比 (DV) 告诉您一份食品中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天 2,000 卡路里用于一般营养建议。
微海报

评论留言