DIY玛萨拉茶

我第一次喝 Chai，是在香港重庆大厦的一个小出租房里（这里的住宿费出了名的便宜）。我们的小单元楼区大概有 4 间卧室，还有一位坐在入口处管理卧室的中国老太太。

抵达后的第二天早上，我还沉浸在订房时的期望（“重庆大厦，听起来真不错”）与现实的冲击中，小老太太指着炉子上的锅问我：Chai？

“当然，”我回答道，不知道来的到底是什么，也许是茶？

玛萨拉茶（Chai）是什么？

我大吃一惊，而且是大吃一惊。Chai 是茶，红茶，但茶要浸泡在牛奶中，用肉桂、小豆蔻和八角等香料调味，并加糖或蜂蜜。

这种美妙的印度茶是我在香港最棒的发现；我迫不及待地想在大厦里再住一晚，就为了早上能多喝一点印度茶。那是 30 多年前的事了。从那时起，Chai 在这里变得越来越受欢迎。

前几天，我的朋友苏珊娜（Suzanne）给我端来了一些美味的 chai，并向我讲述了她在非洲和平队期间的经历。据苏珊娜说，家家户户都有 “Chai” 的食谱，就像他们有咖喱食谱一样，每个食谱都有点不同，每个家庭都有自己的特色。

它可以一锅制作，而且可以使用罐装甜炼乳–这在热带地区非常重要。如果你真的想体验一下正宗的感觉，那就用锡杯子喝吧。下面是苏珊娜制作 chai 的方法。