平底锅的优势！

平底锅便于准备、上菜和清理–难怪如今它成为许多食谱中的流行窍门。

它还能让晚餐很快就做好，因为所有食物都是一次烹饪完成的–您只需将玉米片分装在不同的盘子里，然后在上面放上您喜欢的配料即可。

将玉米片分装在不同的盘子

平底锅玉米片的最佳选择是什么？

我用的是厚一点的玉米片，大小正常。我认为舀着吃或当零食吃的玉米片效果不佳，因为它们无法为所有配料提供相同的表面积。

在这种情况下，您最好不要选择薄薄的餐馆式薯片，它们更容易在配料的重压下垮掉。

至于你想要白玉米、黄玉米、蓝玉米还是其他更奇特的玉米，这完全取决于你自己。我和孩子们一致认为白色的玉米最好吃，从视觉上看，蓝色的玉米会被配料掩盖。但你可以选择自己喜欢的。

你可能会用到将近一整袋–其实，把它放在平底锅上并不是一门精确的科学，但我喜欢多剩一点，因为在从平底锅中取出的过程中，总会有一些配料掉落，你需要多几片薯片来舀起它们。

芝士玉米片

至于奶酪，你可以用自己喜欢的。为了方便准备这道菜，我选择了袋装的混合墨西哥奶酪，但任何切达、杰克芝士或上好的融化奶酪在这里都很合适。由您决定！

在烹制牛肉或开始组装玉米片之前，最好先将辣椒和香菜切碎，豆子和橄榄沥干水分，玉米量好，奶酪磨碎。把所有东西都摆放在台面上，为平底锅和牛肉锅留出空间，这样就可以把所有东西放在一个地方。这样会方便很多。

如果要使用很多配料，也要同时做好配料的准备工作，这样一旦玉米片出炉，就可以迅速准备晚餐了。或者你刚刚为客人准备的巨型点心。

准备烤芝士玉米片

这道菜的魅力还在于它的多样性。如果你不喜欢黑豆，可以换成红豆甚至鹰嘴豆。如果你想用不同颜色的甜椒，那就换吧。

讨厌玉米？不用。更讨厌香菜？也可以不用，或许可以用莎莎酱代替香菜奶油浇头。你还可以把香菜换成几汤匙左右切碎的新鲜牛至，撒在做好的玉米片上。

如果你们中间有喜欢吃辣椒的人，可以在玉米片进烤箱之前把辣椒直接放在上面（也许在奶酪之前，橄榄之后）。在这里，我只是把它作为配料，因为我家不是每个人都喜欢吃墨西哥辣椒。

这也不是一门精确的科学。我和我 10 岁的双胞胎姐妹第一次做这道菜时，几乎轻松吃掉了半锅。你可以放心地把它作为四口之家的正餐，或者作为派对小吃，最多可供六到十人食用。

需要注意的是，由于薯片和配料一起冷藏后会变得湿漉漉的，所以这道菜不太适合加热，最好一次做完就吃掉。不过，你也可以–我在制定食谱时也这么做了–选择把配料去掉，然后用新的新鲜薯片单独加热。不浪费，不浪费。

如果你要喂饱一些饥饿的成年人，最好还做一份配菜沙拉和一锅米饭。或者再做一个平底锅。这取决于你的人群，真的。

烹饪秘诀

制作玉米片：

装饰用，可选：

制作香菜青柠乳酪：

将烤箱预热至 400 华氏度
烹煮洋葱和牛肉：在中号不粘锅或铸铁平底锅中加热橄榄油，烹煮洋葱 5 分钟，直至洋葱开始变软。加入牛肉、辣椒粉、香菜、牛至和粗盐。用木勺将牛肉打碎，煮至变色，约 8-10 分钟。离火备用。
在平底锅上铺上玉米片：这并不是一门精确的科学–我大概用了 6 到 8 把玉米片铺在平底锅上。要让它们紧密接触，大部分在一层，但不要太高。
加入牛肉：用开槽勺沥干油脂，将牛肉倒入装有薯片的平底锅中，均匀地撒在平底锅上。用量要大，因为会全部用完。
添加配料：加入甜椒、黑豆、玉米、黑橄榄和奶酪。
烤玉米片：将玉米片放入烤箱烘烤 5-7 分钟，直至奶酪融化并冒泡。
制作香菜青柠奶油：烤玉米片时，将酸奶油、酸橙、香菜和盐放入装有刀片的食品加工机碗中。加工至原料变得光滑，没有结块。尝一下味道，必要时再加点盐。如果不想用食品加工机，也可以将香菜切碎，与酸橙汁和盐一起加入酸奶油中搅拌。
淋上奶油，即可食用：将烤盘从烤箱中取出，撒上新鲜香菜。用勺子将奶油淋在玉米片上。将平底锅原样端上桌，旁边放上小碗的装饰品。