西班牙米饭（又名墨西哥米饭）是任何墨西哥菜肴的必备配菜，无论是搭配辣肉馅卷饼、炸玉米圆饼，还是牛排和黑豆。

西班牙米饭，抓饭的亲戚

西班牙米饭本质上是一种抓饭，但带有西南风味。制作时，先用洋葱和大蒜将生米淘洗干净，然后在鸡汤中加入番茄煮饭。

糙米的坚果味和烤香味离不开糙米。虽然可以用肉汤代替鸡汤，但没有什么能比得上自制的鸡汤，因为米饭在煮的过程中会吸收鸡汤的浓郁味道。

快速烹制米饭的技巧是，在米饭变黄时，在另一个锅里加热番茄汤，然后在准备其他菜肴时将两者混合煮熟。如果你愿意，也可以一锅搞定。

简易西班牙米饭

烹饪秘诀

简易西班牙米饭

炒米：取一大号平底锅，加入橄榄油，中高火烧热。加入米饭并搅拌，使米饭轻轻裹上油。用中高火烹煮，经常搅拌，直到大部分大米变色。
加入洋葱和大蒜：加入洋葱，再煮 3 分钟，频繁搅拌，直到洋葱开始变软。加入大蒜，煮至洋葱半透明变软，大约再煮一分钟。
将肉汤、番茄、牛至、盐、糙米和洋葱混合在一起：为了节省时间，您可以在另一个汤锅中将肉汤与番茄、牛至和盐一起煮沸。
将米饭和肉汤混合物混合：将炒米饭加入煮沸的肉汤中（或将肉汤加入米饭中，这取决于哪个锅有盖子）。您也可以跳过熬煮步骤，直接将肉汤和番茄加入米饭中。
盖上锅盖，煮至米饭吸收汤汁：将所有食物煮至沸腾，盖上锅盖，降低火候，勉强维持小火慢炖。根据米的类型和米包装上的说明，煮 15-25 分钟。离火，焖 5 分钟。
装盘：用叉子或勺子将米饭弄松即可食用。