辣椒蘑菇炖火鸡

辣椒蘑菇炖火鸡

配料

• 4 汤匙特级初榨橄榄油
• 1 大（2 杯）洋葱，切片
• 2 到 4 个各种颜色的甜椒，切成薄片
• 2 瓣大蒜，切碎
• 几滴辣椒粉
• 1 汤匙辣椒粉
• 1.5 到 2 磅去皮去骨火鸡大腿或胸肉，切成大块
• 4 盎司蘑菇，切片
• 1 罐 14 盎司带汁李子番茄罐头
• 1 汤匙喼汁
• 1 汤匙柠檬汁
• 1 茶匙新鲜迷迭香，剁碎
• 现磨黑胡椒适量
• 盐
• 2 茶匙玉米淀粉
• 3/4 杯原味酸奶（最好是全脂酸奶，少于全脂的酸奶可能会凝结*）。

步骤

1. 用辣椒粉翻炒洋葱、辣椒和大蒜：在一个大平底锅中，用大火加热 2 汤匙橄榄油。加入洋葱和青椒翻炒，直至它们开始变软并微微变黄。加入辣椒粉和大蒜，再炒 30 秒，直到大蒜变香。将辣椒、洋葱和大蒜从锅中取出，放在一边。
   
2. 翻炒蘑菇和火鸡肉，将辣椒和洋葱放回锅中：用大火加热剩余的 2 汤匙油。将蘑菇和火鸡肉放入锅中。大火煸炒蘑菇和火鸡肉，并经常搅拌，持续 3-4 分钟，直到火鸡肉和蘑菇开始变色。将火调至中火，将胡椒和洋葱混合物倒回锅中，搅拌均匀。
3. 加入番茄、喼汁、柠檬汁、迷迭香、黑胡椒：挤压番茄使其破碎，然后将番茄连同汁液、喼汁、柠檬汁、迷迭香和黑胡椒一起放入锅中。搅拌均匀后，将火调至中小火，盖上锅盖炖 15-20 分钟。
   
4. 加入酸奶和玉米淀粉：将玉米淀粉加入酸奶中搅拌，然后加入炖菜中。用小火烹煮（不要煮沸或沸腾），不时搅拌，直至汤汁稍微变稠。
   
   与米饭、玉米粥或土豆泥一起食用。