杏果雷司令葡萄酒酱

我很惊讶海明威居然没有被认为是一位真正的美食作家。

随便翻开一本《永别了，武器》或《大双心河》，人物不是在喝酒就是在吃东西，不过更可能是前者。他甚至将自己的回忆录命名为《流动的飨宴》。

最近，我正在为硕士课程撰写一篇论文，讨论海明威作品中将饮食作为逃避现实的一种形式。在大量阅读和写作之后，我通常会通过食物来逃避自己，这再次证明了生活模仿艺术（显然也模仿学术）。

不过，在研究了这么多美食文学之后，我决定看看能不能从海明威那里汲取灵感，做一些美食。

杏果雷司令葡萄酒酱

受海明威启发的葡萄酒果酱

小说《永别了，武器》中的凯瑟琳为了躲避意大利军队的追捕，在暴风雨中划着小船穿越瑞士时，对果酱念念不忘，因此我决定做一款果酱。

至于用杏，《大双心河》中的尼克在追求内心平静的田园牧歌之旅中就吃了几罐。

最后，因为我面对的是海明威，所以毫无疑问必须用酒。找到一款与杏子搭配的雷司令葡萄酒后，我就可以开始制作了。

我相信凯瑟琳、尼克、海明威本人或任何文学爱好者都会发现，这款果酱非常适合涂抹在热面包上。是您夏日阅读的完美伴侣。

爱上更多果酱

烹饪秘诀

在冰箱里放几个小盘子：稍后将用来测试果酱。
将杏、糖、葡萄酒和柠檬汁煮沸：将杏、糖、酒和柠檬汁放入一个大的（至少 4 夸脱）厚底不锈钢或搪瓷锅中，用中高火煮沸。
撇去泡沫，轻轻搅拌：混合物会沸腾，体积增大。撇去顶部形成的淡黄色泡沫并丢弃。沸腾后气泡会逐渐变大，但仍会剧烈起泡。一定要开始频繁地轻轻搅拌果酱，以防止其粘在底部。
在冷盘上测试果酱：大约 25 分钟后，将少量果酱放在冷盘上测试果酱。等待 30 秒钟，然后用手指轻轻划过，看看冷却后的稠度如何。如果需要更浓稠的果酱，可再煮几分钟。小提示！当果酱达到适当的稠度时，用手指轻轻点一点，它就会在冰冷的盘子上起皱。
舀入瓶中：将果酱舀入消毒过的热罐头瓶中并密封，瓶口留出 1/4 英寸的空间。盖上盖子前，将罐子边缘擦拭干净。冷却。将果酱放入冰箱冷藏，最长可保存 6 个月。小提示！为延长储存时间，可将此食谱水浴罐装。按照我们的水浴罐装程序，处理 5 分钟即可。为获得最佳风味，请在 1 年内食用完毕。

营养成分(每份)

显示完整的营养标签

营养信息是使用成分数据库计算的，应被视为估计值。如果给出多种成分替代品，则计算第一个列出的营养成分。不包括装饰物和可选成分。

营养成分 份量: 32

每份的量

* 每日摄入量百分比 (DV) 告诉您一份食品中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天 2,000 卡路里用于一般营养建议。