水煮糖心蛋

水煮鸡蛋再简单不过了。这也是一种低热量的鸡蛋烹饪方法–您不需要像炒蛋或煎蛋那样使用额外的油脂来烹饪鸡蛋。

用这种方法烹制的鸡蛋不仅本身就是一顿美味的早餐(加点盐和胡椒粉,也许再加点吐司),您还可以用它来浇在法式里昂沙拉上,在火腿蛋松饼中浸泡在奢华的荷兰酱中,或者在炒绿色蔬菜上食用,都是超级健康的做法。

我最喜欢的早餐是一两个水煮蛋,盛在碗里(用勺子吃更方便,每一口都能吃到!),撒上一点松露盐。

糖心蛋

沸水煮出最美味的水煮蛋

我制作水煮蛋的主要诀窍是使用沸腾的水。气泡越少,意味着水的搅动越少,这可能会打碎和分散蛋清。我先将鸡蛋打入杯中,然后,当水微微沸腾时,将鸡蛋轻轻滑入水中。

有些人则在水里打转,然后把鸡蛋放入中间。我还没试过这种方法,但如果对你有用,那就太好了!

沸水煮出最美味的水煮蛋

水煮前过滤鸡蛋

另一个有用的方法是先将鸡蛋打碎放入细网筛中。筛子会滤掉一些较薄的蛋白,这些蛋白会让水煮蛋看起来比较粗糙。

提前做好水煮蛋

如果您想为很多人做荷包蛋,比如在复活节周日为全家人做火腿蛋松饼,那么您可以提前做好荷包蛋。

做法如下:

  1. 像往常一样制作水煮蛋,最多在计划食用前五天制作。
  2. 立即将水煮蛋倒入盛有冷水的碗中。如果需要,再淋上一些冷水,直到鸡蛋冷却。
  3. 将鸡蛋放入密封容器中,冷藏至需要时再取出。
  4. 要重新加热,可将鸡蛋放入一碗非常热的自来水中加热 2 至 3 分钟(不要用沸水,否则鸡蛋可能会煮过头)。如果需要,可在碗中加入更多热水。
  5. 食用时,用带槽的勺子将鸡蛋从水中轻轻舀出,用纸巾擦干,然后立即食用。

水煮蛋配吐司

烹饪鸡蛋的更多方法

烹饪秘诀

水煮糖心蛋

  • 准备时间5 mins
  • 烹饪时间4 mins
  • 总耗时9 mins
  • 份量4 servings
  • 总产量4 eggs

配料

  • 4 个大鸡蛋

步骤

  1. 加热水:在平底锅中注入几英寸深的水。用大火将水加热至沸腾,然后将火调小,直至水沸腾(偶尔冒出几个气泡)。加热水
  2. 将鸡蛋打入小碗中,轻轻滑入水中:将鸡蛋逐个打入小碗或小杯中。将碗靠近热水表面,然后将鸡蛋轻轻滑入水中。如果需要,可以用勺子将一些蛋清推近蛋黄,帮助它们粘在一起。用同样的方法将所有要煮的鸡蛋放入锅中,保持一定的距离。 将鸡蛋打入小碗中,轻轻滑入水中 将鸡蛋打入小碗中,轻轻滑入水中
  3. 关火,盖上锅盖,焖 4 分钟:关火,盖上锅盖。定时 4 分钟。此时蛋清应完全煮熟,而蛋黄仍呈流动状。请注意,时间取决于鸡蛋的大小、锅中鸡蛋的数量以及您是否在高海拔地区烹饪,因此请相应调整。如果您在高海拔地区,想要蛋黄更紧实,或一次水煮超过 4 个鸡蛋,可能需要煮更长时间。如果您尝试了 4 分钟,但鸡蛋太熟了,请缩短时间。小贴士:如果您使用的是电磁炉,您可能需要将鸡蛋在水中放置更长时间,或者将电磁炉开着,但调到最低档。无论哪种方法,由于电磁炉的性能不同,您都需要尝试一下。
  4. 用漏勺取出鸡蛋:用漏勺将水煮蛋从锅中轻轻捞出,放在盘子里待用。 用漏勺取出鸡蛋
    小贴士:为了方便沥干鸡蛋的水分,上桌前可将鸡蛋放在一片过期面包上。面包会吸收水分,不会再出现湿漉漉的水煮蛋!

方法 2:使用细网筛

帮助水煮蛋清保持粘稠的一个方法是,在将鸡蛋放入热水之前,去除一些稀薄的蛋清。一个简单的方法就是使用细网筛。

  1. 用细网筛过滤薄薄的蛋白:将生鸡蛋放入碗上的细网筛中。非常稀薄的蛋清会从筛子中流出。 用细网筛过滤薄薄的蛋白
  2. 轻轻地加入热水:然后将生鸡蛋轻轻放入煮沸的热水锅中。 轻轻地加入热水 轻轻地加入热水
  3. 关火,盖上锅盖,水煮 4 分钟:注意到这种方法能减少蛋清的杂质吗?关火,盖上锅盖(或直接将火调至小火),水煮 4 分钟,直到蛋清熟透。(如果在高海拔地区烹饪或一次水煮超过 4 枚鸡蛋,可能需要增加时间)。用漏勺将鸡蛋从锅中取出。关火,盖上锅盖,水煮 4 分钟

方法 3:使用煮蛋器

如果你不想费力地防止鸡蛋散开或相互碰撞,那么最简单的水煮蛋制作方法就是使用煮蛋器。虽然 “煮蛋器 ”实际上是将鸡蛋煮熟,而不是真正的水煮蛋,但如果您想要的是蛋白熟透、蛋黄流动的鸡蛋,这也是一种简单的方法。使用水煮蛋锅时,先从锅中取出您要用的蛋杯。在锅里只倒入 1/2 英寸的水,小火煮沸。在每个鸡蛋杯中滴入一滴左右的橄榄油,并涂抹均匀。(将鸡蛋打入蛋杯中,每杯一个鸡蛋。将装满鸡蛋的蛋杯放回平底锅的插槽中。盖上锅盖,煮 4 分钟。离火,小心地将蛋杯从锅里拿出来。将煮熟的鸡蛋从蛋杯中取出,放入盘子或碗中。

营养成分(每份)
  • 72卡路里
  • 5g总脂肪
  • 2g饱和脂肪
  • 186mg胆固醇
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营养成分 份量: 4
每份的量
  • 卡路里72
  • 每日摄入量百分比*
  • 总脂肪5g6%
  • 饱和脂肪2g8%
  • 胆固醇186mg62%
  • 71mg3%
  • 总碳水化合物0g0%
  • 膳食纤维0g0%
  • 总糖0g
  • 蛋白质6g
  • 维生素C0mg0%
  • 28mg2%
  • 1mg5%
  • 69mg1%
* 每日摄入量百分比 (DV) 告诉您一份食品中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天 2,000 卡路里用于一般营养建议。
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