水煮糖心蛋

水煮糖心蛋

配料

• 4 个大鸡蛋

步骤

1. 加热水：在平底锅中注入几英寸深的水。用大火将水加热至沸腾，然后将火调小，直至水沸腾（偶尔冒出几个气泡）。
2. 将鸡蛋打入小碗中，轻轻滑入水中：将鸡蛋逐个打入小碗或小杯中。将碗靠近热水表面，然后将鸡蛋轻轻滑入水中。如果需要，可以用勺子将一些蛋清推近蛋黄，帮助它们粘在一起。用同样的方法将所有要煮的鸡蛋放入锅中，保持一定的距离。
3. 关火，盖上锅盖，焖 4 分钟：关火，盖上锅盖。定时 4 分钟。此时蛋清应完全煮熟，而蛋黄仍呈流动状。请注意，时间取决于鸡蛋的大小、锅中鸡蛋的数量以及您是否在高海拔地区烹饪，因此请相应调整。如果您在高海拔地区，想要蛋黄更紧实，或一次水煮超过 4 个鸡蛋，可能需要煮更长时间。如果您尝试了 4 分钟，但鸡蛋太熟了，请缩短时间。小贴士：如果您使用的是电磁炉，您可能需要将鸡蛋在水中放置更长时间，或者将电磁炉开着，但调到最低档。无论哪种方法，由于电磁炉的性能不同，您都需要尝试一下。
4. 用漏勺取出鸡蛋：用漏勺将水煮蛋从锅中轻轻捞出，放在盘子里待用。
   小贴士：为了方便沥干鸡蛋的水分，上桌前可将鸡蛋放在一片过期面包上。面包会吸收水分，不会再出现湿漉漉的水煮蛋！

方法 2：使用细网筛

帮助水煮蛋清保持粘稠的一个方法是，在将鸡蛋放入热水之前，去除一些稀薄的蛋清。一个简单的方法就是使用细网筛。

1. 用细网筛过滤薄薄的蛋白：将生鸡蛋放入碗上的细网筛中。非常稀薄的蛋清会从筛子中流出。
2. 轻轻地加入热水：然后将生鸡蛋轻轻放入煮沸的热水锅中。
3. 关火，盖上锅盖，水煮 4 分钟：注意到这种方法能减少蛋清的杂质吗？关火，盖上锅盖（或直接将火调至小火），水煮 4 分钟，直到蛋清熟透。(如果在高海拔地区烹饪或一次水煮超过 4 枚鸡蛋，可能需要增加时间）。用漏勺将鸡蛋从锅中取出。

方法 3：使用煮蛋器

如果你不想费力地防止鸡蛋散开或相互碰撞，那么最简单的水煮蛋制作方法就是使用煮蛋器。虽然 “煮蛋器 ”实际上是将鸡蛋煮熟，而不是真正的水煮蛋，但如果您想要的是蛋白熟透、蛋黄流动的鸡蛋，这也是一种简单的方法。使用水煮蛋锅时，先从锅中取出您要用的蛋杯。在锅里只倒入 1/2 英寸的水，小火煮沸。在每个鸡蛋杯中滴入一滴左右的橄榄油，并涂抹均匀。(将鸡蛋打入蛋杯中，每杯一个鸡蛋。将装满鸡蛋的蛋杯放回平底锅的插槽中。盖上锅盖，煮 4 分钟。离火，小心地将蛋杯从锅里拿出来。将煮熟的鸡蛋从蛋杯中取出，放入盘子或碗中。