关于菠菜烹饪的所有知识，包括不同品种的菠菜、如何储存菠菜以及营养信息。
又到了介绍另一种焦点食材的时候了，这次我们要让水手大力水手感到自豪！
菠菜是一种凉爽的绿叶菜，几乎在任何情况下我都会用它来做生菜、羽衣甘蓝或芝麻菜。菠菜富含铁和其他多种营养物质，所以我会抓住一切机会把它加入到绿色冰沙或沙拉中。在本周稍后我们开始介绍绿叶菜食谱之前，先来快速了解一下关于它的所有知识！
如何选择菠菜
菠菜从春天到秋天都是上市季节。要选择叶色深绿、无瑕疵、茎相对较细的菠菜（茎粗通常意味着叶片更苦）。
菠菜的种类
菠菜有很多种，但最常见的品种是
- Savoy Spinach：叶片呈深绿色，皱巴巴的，有弹性
- Baby Spinach：一个较小的品种，肉质细嫩，味道更甜
- Smooth or Flat Leaf Spinach：叶片宽阔、扁平，特别适合商业罐头和冷冻。
- Red Leaf Spinach（红叶菠菜）：颜色深绿，叶脉呈栗色，味道更朴实
如何储存菠菜
将未清洗的菠菜放在铺有纸巾或茶巾的袋子里，可存放 3 到 4 天。水分过多会导致菠菜更快变质。
袋装菠菜（预先洗净的那种）在包装袋上标明的日期（特殊的制作方法意味着这些菠菜可以保存更长时间）
用焯水的方法冷冻菠菜。焯水时，先将菠菜叶洗净，然后放入沸水锅中焯约 30 秒，直至菠菜叶呈翠绿色。立即捞出菠菜，放入冰浴中。从这里开始，您可以将菠菜冷冻长达一年。
菠菜营养
菠菜营养丰富。该信息以每 100 克（约 3 杯新鲜菠菜）为单位。
卡路里：23
菠菜是一种低热量蔬菜，3 杯菠菜仅含 23 卡路里。
碳水化合物 3.6 克
就蔬菜而言，菠菜的碳水化合物含量也很低！它是酮和低碳水化合物饮食的最佳选择。
纤维素：2.2 克
菠菜中的纤维素占人体每日所需纤维素的 8%，是在饮食中添加纤维素的不错选择。
蛋白质：3 克
与大多数蔬菜一样，菠菜的蛋白质含量并不特别高。
脂肪：0 克
与大多数蔬菜一样，菠菜不含脂肪。
360% 每日摄入量的维生素 K 含量
菠菜是维生素 K 的绝佳来源，维生素 K 是一种脂溶性维生素，有助于维持健康的血液凝固和骨骼合成。
187% 每日摄入量的维生素 A 含量
菠菜也是维生素 A 的极佳来源，维生素 A 是健康视力和免疫力的重要组成部分！
46% 每日摄入量的维生素 C 含量
3 杯菠菜几乎含有人体一天所需的一半维生素 C！这种抗氧化剂有助于维持免疫系统，并有助于生成胶原蛋白。
45% 每日摄入量的叶酸（维生素 B9）含量
菠菜富含叶酸，它是一种水溶性维生素，有助于制造 DNA 和 RNA。
15% 每日摄入量的铁含量
对于素食者来说，任何含有如此多铁的植物性食物都是巨大的成功！菠菜中含有大量的铁，而铁是血红蛋白的主要成分，血红蛋白是构成红细胞的蛋白质，能将氧气带到身体各处。
