牙买加烤肉汉堡

牙买加烤肉汉堡

想要为夏季烧烤增添风味?

试试这些汉堡肉饼,用自制的牙买加手抓肉香料混合物调味,其中包括苏格兰帽椒、五香粉、百里香、肉桂、肉豆蔻、葱和大蒜!

苏格兰帽椒或它们的哈瓦那人表亲都非常辣,所以你不需要太多,半个 1.5 英寸长的辣椒,去籽即可。

有些人会用墨西哥辣椒代替,但味道确实不一样,所以如果能买到的话,我会坚持用苏格兰帽辣椒或哈瓦那辣椒。

用以柑橘和蛋黄酱为主的凉拌卷心菜冷却辣椒的热气。蛋黄酱中的油分有助于吸收辣椒的辣味,减轻辣味。

烹饪秘诀

牙买加烤肉汉堡

  • 准备时间20 mins
  • 烹饪时间15 mins
  • Patti Chilling30 mins
  • 总耗时65 mins
  • 份量6 burgers

配料

  • 2 茶匙白醋
  • 1 汤匙水
  • 1/2 个苏格兰帽椒或哈瓦那辣椒,去籽,剁碎
  • 1/2 杯切碎的葱,包括菜叶
    2 瓣大蒜,切碎
  • 1 汤匙新鲜百里香
  • 1 茶匙磨碎的五香粉
  • 1 茶匙肉桂粉
  • 1/4 茶匙肉豆蔻粉
  • 1 茶匙生姜粉
  • 1 茶匙糖浆
  • 1/2 茶匙盐
  • 1/2 茶匙现磨黑胡椒
  • 1 1/2磅碎牛肉,至少含16%脂肪

凉拌卷心菜:

  • 2 杯卷心菜丝
  • 1/4 杯切碎的红洋葱
  • 一小撮切碎的百里香
  • 3 汤匙蛋黄酱
  • 2 汤匙橙汁或酸橙汁(如果用酸橙汁,可加一茶匙糖)
  • 1 茶匙磨碎的橙皮(或青柠皮)
  • 盐和现磨黑胡椒适量

步骤

  1. 制作酸味混合物:在食品加工机中放入醋、水、辣椒、葱、蒜、百里香、五香粉、肉桂、肉豆蔻、姜、糖浆、盐和胡椒粉各 1/2 茶匙。搅拌至细碎。如果没有食品加工机,可将辣椒、大蒜和葱切碎。将配料放在碗中混合。
  2. 制作肉饼:在一个大碗中,用手轻轻地将手抓肉混合物与碎牛肉混合,直到刚刚融合。不要过度搅拌。做成肉饼,厚度约为 1/2英寸,宽度大于汉堡包的直径。
  3. 冷却肉饼:冷冻约 30 分钟,或直到准备烹饪。 处理手抓肉调料时记得戴手套,或在处理后用肥皂和水彻底清洗双手)。
  4. 制作凉拌卷心菜:在一个中等大小的碗中,轻轻搅拌卷心菜、红洋葱、百里香、蛋黄酱、柑橘汁、果皮、盐和胡椒。
  5. 烤汉堡:准备好燃气或木炭烤架,用大火直接烧烤。将肉饼放在干净、上过油的烤架上。每面烤约 5 分钟。烤制时不要压住汉堡。如果没有烤架,可以使用烤盘或铸铁煎锅。
  6. 上桌:在汉堡上浇上凉拌卷心菜,可以带或不带汉堡包。
营养成分(每份)
  • 389卡路里
  • 25g总脂肪
  • 8g饱和脂肪
  • 104mg胆固醇
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营养信息是使用成分数据库计算的,应被视为估计值。如果给出多种成分替代品,则计算第一个列出的营养成分。不包括装饰物和可选成分。
营养成分 份量: 6
每份的量
  • 卡路里389
  • 每日摄入量百分比*
  • 总脂肪25g32%
  • 饱和脂肪8g41%
  • 胆固醇104mg35%
  • 380mg17%
  • 总碳水化合物8g3%
  • 膳食纤维2g7%
  • 总糖4g
  • 蛋白质32g
  • 维生素C36mg179%
  • 82mg6%
  • 4mg21%
  • 643mg14%
* 每日摄入量百分比 (DV) 告诉您一份食品中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天 2,000 卡路里用于一般营养建议。
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