牙买加烤肉汉堡

牙买加烤肉汉堡

配料

• 2 茶匙白醋
• 1 汤匙水
• 1/2 个苏格兰帽椒或哈瓦那辣椒，去籽，剁碎
• 1/2 杯切碎的葱，包括菜叶
  2 瓣大蒜，切碎
• 1 汤匙新鲜百里香
• 1 茶匙磨碎的五香粉
• 1 茶匙肉桂粉
• 1/4 茶匙肉豆蔻粉
• 1 茶匙生姜粉
• 1 茶匙糖浆
• 1/2 茶匙盐
• 1/2 茶匙现磨黑胡椒
• 1 1/2磅碎牛肉，至少含16%脂肪

凉拌卷心菜：

• 2 杯卷心菜丝
• 1/4 杯切碎的红洋葱
• 一小撮切碎的百里香
• 3 汤匙蛋黄酱
• 2 汤匙橙汁或酸橙汁（如果用酸橙汁，可加一茶匙糖）
• 1 茶匙磨碎的橙皮（或青柠皮）
• 盐和现磨黑胡椒适量

步骤

1. 制作酸味混合物：在食品加工机中放入醋、水、辣椒、葱、蒜、百里香、五香粉、肉桂、肉豆蔻、姜、糖浆、盐和胡椒粉各 1/2 茶匙。搅拌至细碎。如果没有食品加工机，可将辣椒、大蒜和葱切碎。将配料放在碗中混合。
2. 制作肉饼：在一个大碗中，用手轻轻地将手抓肉混合物与碎牛肉混合，直到刚刚融合。不要过度搅拌。做成肉饼，厚度约为 1/2英寸，宽度大于汉堡包的直径。
3. 冷却肉饼：冷冻约 30 分钟，或直到准备烹饪。 处理手抓肉调料时记得戴手套，或在处理后用肥皂和水彻底清洗双手）。
4. 制作凉拌卷心菜：在一个中等大小的碗中，轻轻搅拌卷心菜、红洋葱、百里香、蛋黄酱、柑橘汁、果皮、盐和胡椒。
5. 烤汉堡：准备好燃气或木炭烤架，用大火直接烧烤。将肉饼放在干净、上过油的烤架上。每面烤约 5 分钟。烤制时不要压住汉堡。如果没有烤架，可以使用烤盘或铸铁煎锅。
6. 上桌：在汉堡上浇上凉拌卷心菜，可以带或不带汉堡包。