什么是瑞士甜菜？

在绿色蔬菜中，瑞士甜菜介于菠菜和羽衣甘蓝之间，不像菠菜那么嫩，也不像羽衣甘蓝那么硬。但和菠菜一样，用橄榄油炒几分钟就能轻松搞定。

茎可能比较硬。您可以把它们去掉丢掉，或者煮熟后用黄油拌一下：如果有些茎很嫩，可以先炒一下，然后再加入叶子，这样可以给它们更多的烹饪时间。

顺便提一下，瑞士甜菜不仅富含维生素（维生素 K、A 和 C），还能消炎，帮助人体控制血糖。它与甜菜、菠菜和藜麦同属一个家族。

清炒瑞士甜菜

如何烹饪瑞士甜菜

在这道简单的炒菜中，我们只用少量橄榄油、切成薄片的大蒜和红辣椒片来烹饪芥蓝。我们还加入了芫荽籽，与芥蓝搭配起来味道非常棒。如果您没有芫荽籽，可以不用，但如果您有，它将使这道简单的瑞士甜菜菜肴变得与众不同。

烹饪秘诀

准备甜菜茎和叶：彻底冲洗瑞士甜菜叶。撕掉或切掉叶子上的粗茎。将菜梗切成 1 英寸长的小块。将叶子切成一英寸宽的条状。茎和叶要分开。
炒大蒜和红辣椒碎：在炒锅中加入橄榄油，中高火烧热。加入大蒜片、红辣椒碎和香菜籽（如使用），翻炒约 30 秒，直至大蒜发出香味。
加入菜梗：加入切碎的瑞士甜菜梗。将火调至小火，盖上锅盖，煮 3 至 4 分钟。
加入菜叶：加入切碎的瑞士甜菜叶，与锅中的油和蒜一起翻炒。盖上锅盖，再煮 3 到 4 分钟。在锅中翻动叶子和茎秆。如果瑞士甜菜还需要再煮一下（取出一片尝尝味道），盖上锅盖再煮几分钟。立即上桌。