牛排法吉塔

牛排法吉塔

配料

腌泡汁

• 1 个青柠汁（约 2 汤匙）
• 2 汤匙特级初榨橄榄油
• 2 瓣大蒜，切碎
• 1/2 茶匙孜然粉
• 1/2 个墨西哥辣椒，去籽，去肋，切碎
• 1/4 杯切碎的新鲜香菜，包括茎

制作法吉塔

• 1 磅侧腹牛排、裙边牛排或肉酱牛排
• 少许盐
• 1 汤匙植物油
• 1 个大黄洋葱，去皮，纵向切片
• 2 到 3 个各种颜色的甜椒，纵向切成条状

上菜

• 玉米面饼
• 牛油果酱
• 莎莎酱
• 酸奶油
• 奶酪丝
• 生菜丝

步骤

1. 腌制牛排：混合所有腌泡汁配料。在牛排上涂上腌泡汁，然后在室温下放置一小时，或在冰箱中放置更长时间。在烹饪肉类之前，擦去大部分腌泡汁，并在牛排上撒盐。小提示：如果在冰箱中腌制牛排，烹饪前应在室温下放置 30 分钟使其达到室温。
2. 煎牛排两面：将大铸铁平底锅或铁板置于大火上，加热 1 至 2 分钟。在平底锅中加入一汤匙油，加热 1 分钟。加入牛排，每面煎 3 分钟，或煎至所需的熟度。对于一般的侧腹牛排来说，每面煎 3 分钟大约可以煎到三分熟。 Carne asada 和裙边牛排需要的时间较短。如果平底锅开始冒烟，将火调至中高。要让牛排变色，而不是烤焦。从平底锅中取出，用铝箔纸遮盖焖 5 分钟。
3. 烹煮蔬菜：在肉静置时，如有必要，可在锅中再加少许油，然后加入洋葱和甜椒。先煎 1 分钟再搅拌，然后在煎蔬菜时每隔 90 秒左右搅拌一次。总共煮 5 到 6 分钟。
4. 切肉：横切成薄片。如果将肉切成一定的角度，就能将肉片切得很薄。这些牛排味道鲜美，但可能有点硬，所以切成薄片会让吃起来更容易。
5. 立即上桌：用奶酪丝、莎莎酱、冰山生菜丝、酸奶油、牛油果酱和温热的玉米面饼盛装法吉塔。(温热玉米饼的提示：将玉米饼放在微波炉中，盖上纸巾，大火加热 20 秒）。