这道慢炖牛肉塔可饼汤是我最喜欢用慢炖锅制作的食谱之一，尤其是在秋冬季节。
汤汁浓郁，味道鲜美，经过长时间的烹饪，牛肉变得非常嫩滑。让它煮上一整天，味道会越来越好。
如何制作墨西哥塔可饼汤
请注意，在将汤放入慢炖锅之前，您需要用几分钟时间将牛肉煎黄。即使只是简单地煎一下牛肉，也能让成品汤的口感和味道更好，还能在放入慢炖锅前帮助去除一些脂肪。
既然已经把肉煎黄了，我还喜欢把洋葱稍微煮一下。这样可以唤出洋葱的甜味。
- 想从头开始制作豆子吗？以下是用炉灶或高压锅制作豆子的方法。
- 想要更多辣味？调整辣椒粉的用量，让汤更辣（或更不辣！）。从多加 1/2 茶匙开始，依次类推。您还可以加入剁碎的墨西哥辣椒或其他辛辣的新鲜辣椒。
提前制作小贴士
您可以提前一两天将肉和洋葱煎成褐色，然后放入冰箱冷藏，直到您准备好做汤。
塔可饼汤的配菜
我喜欢在做这道汤的时候配上玉米片，这样不仅有脆感，还能让汤的 “玉米卷 ”部分更完整。再加上一勺健康的酸奶油，就可以开吃了！
储存和冷冻塔可饼汤
- 提前做汤：这道汤在冰箱中最多可保存一周，因此可做一大批，供整周食用！
- 冷冻汤：这道汤还可以冷冻三个月。用炉灶或微波炉文火加热。等到准备上桌时再加入玉米片和牛油果片等食物。
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烹饪秘诀
慢煮塔可饼汤
- 准备时间
10 mins - 烹饪时间
6 hrs 10 mins - 总耗时
6 hrs 20 mins - 份量
4 to 6 servings
配料
- 1 汤匙橄榄油
- 1 磅（450 克）瘦牛肉末
- 1 1/2 杯（180 克）黄洋葱或红洋葱丁
- 2 至 3 杯（475 毫升至 710 毫升）鸡汤或牛肉汤（如果想让汤更稀一些，可多放一些）
- 1罐（15 盎司）番茄丁
- 1 罐（15 盎司）黑豆，沥干并洗净
- 1罐（15 盎司）芸豆，沥干并洗净
- 1 罐（4 盎司）切碎的青辣椒
- 1 1/4 杯（135 克）新鲜或冷冻玉米粒
- 2 1/2 茶匙辣椒粉
- 1 茶匙孜然粉
- 1 茶匙辣椒粉
- 1 茶匙盐
上菜用
- 玉米脆片，可轻轻压碎
- 酸奶油，可选
- 香菜碎，可选
- 红洋葱丁或切碎，可选
- 青柠汁
步骤
- 将牛肉与洋葱一起煎（可提前一两天完成）： 在大平底锅或煎锅中加入橄榄油，中高火烧热。加入牛肉和洋葱，煮 2 到 3 分钟，直到碎牛肉变色但未完全煮熟，洋葱边缘开始变软。烹煮时，用锅铲将碎牛肉切成小块。离火后立即使用，或放入冰箱冷藏一两天直至需要。
- 混合并烹煮：将煎好的牛肉、洋葱和其余汤料放入慢煮锅中搅拌。盖上盖子，用小火煮 6 到 7 小时。如果汤煮的时间稍长或慢炖煲切换到“温热”设置也没关系。
- 上汤：将汤盛入碗中，上面放上墨西哥玉米片碎、酸奶油、香菜、红洋葱和青柠汁。此汤可冷藏保存一周或冷冻保存 3 个月。
营养成分(每份)
- 448卡路里
- 17g总脂肪
- 5g饱和脂肪
- 100mg胆固醇
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营养信息是使用成分数据库计算的，应被视为估计值。如果给出多种成分替代品，则计算第一个列出的营养成分。不包括装饰物和可选成分。
营养成分
份量: 4 to 6
每份的量
- 卡路里448
- 每日摄入量百分比*
- 总脂肪17g21%
- 饱和脂肪5g25%
- 胆固醇100mg33%
- 钠1329mg58%
- 总碳水化合物37g14%
- 膳食纤维11g38%
- 总糖6g
- 蛋白质38g
- 维生素C41mg206%
- 钙109mg8%
- 铁7mg36%
- 钾1079mg23%
* 每日摄入量百分比 (DV) 告诉您一份食品中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天 2,000 卡路里用于一般营养建议。
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