香蕉曲奇

香蕉曲奇

配料

• 1/2 杯无盐黄油（1 粘），室温
• 1 杯糖
• 1 只大号鸡蛋，室温
• 1 杯香蕉泥（约 2 1/2根大香蕉）
• 1 茶匙小苏打
• 2 杯中筋面粉
• 少许盐
• 1/2 茶匙肉桂粉
• 1/2 茶匙肉豆蔻或肉豆蔻粉
• 1/2 茶匙丁香粉
• 1 杯切碎的山核桃（核桃或巧克力脆片也可替代）

步骤

1. 预热烤箱：将烤箱预热至 350 华氏度。
2. 搅拌黄油和糖：将黄油和糖搅拌至轻盈蓬松。加入鸡蛋，继续搅拌，直至混合物变得轻盈蓬松。
3. 混合香蕉和小苏打：在另一个碗中混合香蕉泥和小苏打。静置 2 分钟。小苏打会与香蕉中的酸性物质发生反应，进而使饼干膨胀起来。
4. 将香蕉和黄油混合物混合：将香蕉混合物倒入黄油混合物中。（小贴士！有时香蕉/黄油混合物会凝结，这是因为香蕉含有大量水分，会使奶油 “破裂”。继续；一旦加入面粉混合物，面糊就会变得粘稠，烤出来的效果也恰到好处。）
5. 搅拌干配料，然后加入香蕉混合物：将面粉、盐和香料搅拌均匀。加入黄油和香蕉混合物，搅拌至完全混合。
6. 加入混合配料：将山核桃或巧克力片（如使用）倒入面糊中。
7. 滴入面团，烘烤饼干：将面团滴入铺有羊皮纸的烤盘中。烘烤 11 至 13 分钟，直至呈金黄色。食用前放在网架上冷却。
8. 保存：烤好的香蕉曲奇在室温下可保存 3 天，只要盖上保鲜膜或存放在密封容器中即可。