核桃香草灰胡桃南瓜

简易南瓜配菜

这是一道简单的配菜，非常适合感恩节或任何凉爽天气下的用餐，使用的是南瓜。香草让人以为你会吃到甜食，从某种程度上说，你确实会吃到甜食，因为南瓜有天然的甜味，但这确实是一道咸菜。

核桃、百里香、生姜、香草和南瓜的组合看似怪异，但奇怪的是却很有效。

您可以将切成丁状的南瓜和月桂叶一起煮，也可以将南瓜烘烤至微微变色，在这种情况下可以省略月桂叶。

烘烤会使南瓜焦糖化，味道更浓郁，南瓜块也能更好地保持形状。

煮南瓜会让南瓜更软，月桂叶也会带来一点味道。

南瓜块

如何购买和储存南瓜

我喜欢冬瓜的一个原因是，你可以买一个，然后慢慢想怎么处理它。只要保持凉爽干燥，它们可以保存几个月。

购买冬瓜时，要选择没有瑕疵或深深划痕的冬瓜，因为这些冬瓜可以存放更长时间而不会腐烂。将它们存放在阴凉、干燥的地方，直到您准备用它们烹饪。(但不要忘了它们！即使是坚硬的冬瓜最终也会开始变软发霉）。

在农贸市场的冬瓜销售季即将结束时，请留意是否有优惠。有时候，你真的可以买到一大包打折的南瓜，可以让你吃上一个冬天。

南瓜削皮

切南瓜肯定会让人望而生畏。最重要的是确保砧板稳固。如果砧板容易在台面上滑动，可在下面垫上湿纸巾或洗碗布，以保持稳定。

用削皮器削掉坚硬的外皮。如果有微波炉，可以在去皮前将整个南瓜放入微波炉加热 30 秒。这样可以使果皮软化，更容易去皮。

然后用锋利的厨师刀将其切成块。不要试图用钝刀或小削皮刀，这样很容易伤到自己。

准备好切片了吗？按照本指南一步一步来，你就会做得很好：如何给南瓜去皮和切块。

烤或煮南瓜块：如果是烤，将烤箱预热至 400°F。在南瓜块上涂少许橄榄油，然后铺在烤盘上。撒上盐，烤至南瓜块开始变色，约 20 分钟。从烤箱中取出。如果煮的话：在中型锅中放入 4 杯水，加入月桂叶。煮沸。将南瓜放入锅中。加盖煮 10 分钟。沥干。
烤核桃：用中高火加热大炒锅，烤核桃。要经常搅拌，否则会烤焦。一旦核桃仁开始变黄，您可以闻到烤核桃仁的香味，即可离火。
融化黄油：将黄油放入装有核桃的平底锅中，用中高火融化。将核桃仁与黄油翻炒均匀，然后加入南瓜。翻拌均匀。
加入姜末、香草精、黑胡椒、少许盐和干百里香：再翻炒一次。关火，在所有材料上挤一些柠檬汁。品尝盐和柠檬的味道，并根据口味添加更多。如果您想让这道菜更美味，可以在上桌前再加入一两汤匙黄油。