蘑菇吐司配煎鸡蛋

蘑菇吐司配煎鸡蛋

配料

• 3 汤匙橄榄油1 个香葱，切碎1 瓣大蒜，切碎
• 1 磅蘑菇，切片（口菇、啡菇、香菇或混合蘑菇）
• 1/2 茶匙盐，或根据个人口味添加
• 1/4茶匙现磨黑胡椒，或根据个人口味添加
• 1/4 杯鸡汤，或根据需要增加
• 3 汤匙切碎的新鲜欧芹
• 3 汤匙（1.5 盎司）黄油，外加额外的黄油用于涂抹吐司
• 4 枚大鸡蛋
• 4 片面包，任何喜欢的种类

步骤

1. 煮蘑菇：在一个大的不粘锅中，用中火加热油。加入葱、蒜、蘑菇、盐和胡椒。边煮边搅拌，煮 5 分钟，直至蘑菇出汁。将火调至中高，继续烹煮，并经常搅拌，直到蘑菇液全部蒸发。这样可以增强蘑菇的味道。
2. 加入高汤和欧芹：加入鸡汤和 1 汤匙欧芹。边煮边搅拌 1 分钟。必要时加入更多鸡汤，使混合物有一点酱汁，但不会过于粘稠。倒入碗中，盖上盖子，保温。把平底锅擦干净。
3. 煎鸡蛋：在平底锅中，用中火融化黄油。将鸡蛋倒入平底锅中，轻轻撒上盐和胡椒粉。煮 1 分钟。盖上锅盖，再煎 2 分钟，直到蛋清刚刚凝固，但蛋黄仍呈流动状（如果您喜欢蛋黄凝固得更牢固，可以多煎一会儿）。
4. 煎鸡蛋的同时，烤面包：烤好后放入盘中，涂上黄油。如果需要，切成两半。
5. 上桌：将蘑菇分放在盘中。在上面放一个鸡蛋。撒上剩余的 2 汤匙香菜，作为装饰。