蘑菇吐司配煎鸡蛋

蘑菇吐司配煎鸡蛋

你只需要说 “鸡蛋和吐司”,我就会加入。

再在上面放上炒蘑菇,这道菜看起来和吃起来就更精致了。虽然只是鸡蛋和吐司,但蘑菇却提升了它的档次。这道菜不再是日常早餐,突然变成了早午餐、快餐或招待客人的菜单之一。

炒蘑菇

简单而令人满意的一餐

先用厚片烤白三明治或酸面团面包,用勺子将浓郁的蘑菇混合物舀在上面,再在每份面包上放一个煎鸡蛋。

当叉子戳破蛋黄时,金黄色的浓郁蛋黄会与蘑菇汁形成酱汁。你会发现自己把它和最后一点面包一起扫过盘子。

购买哪种蘑菇

我在市场上买到什么蘑菇就用什么蘑菇,如果只是白口菇,也能炒得很好。或者切一个大的大瓶菇(厨师会告诉你要去皮,但可以省略),或者用栗子菇,这两种蘑菇看起来都像深色版的口菇。

我喜欢香菇,因为它们味道鲜美,蘑菇伞卷曲,看起来已经有点干了,但切开后其实是湿润的。

用湿纸巾擦去污垢,切蘑菇时把茎也切掉(除非您用的是大瓶菇或香菇,因为它们的茎太木质化)。

蘑菇吐司配煎鸡蛋

如何为吐司制作蘑菇

如果您喜欢,可以提前炒蘑菇;加热蘑菇时加一两汤匙水,使蘑菇变软。在最后一刻煎鸡蛋,这样鸡蛋就热了,煎好后蛋黄还是流动的。

安顿下来,享受您的赞誉吧。

享用蘑菇的更多方法

烹饪秘诀

蘑菇吐司配煎鸡蛋

  • 准备时间15 mins
  • 烹饪时间10 mins
  • 总耗时25 mins
  • 份量4 servings

配料

  • 3 汤匙橄榄油1 个香葱,切碎1 瓣大蒜,切碎
  • 1 磅蘑菇,切片(口菇、啡菇、香菇或混合蘑菇)
  • 1/2 茶匙盐,或根据个人口味添加
  • 1/4茶匙现磨黑胡椒,或根据个人口味添加
  • 1/4 杯鸡汤,或根据需要增加
  • 3 汤匙切碎的新鲜欧芹
  • 3 汤匙(1.5 盎司)黄油,外加额外的黄油用于涂抹吐司
  • 4 枚大鸡蛋
  • 4 片面包,任何喜欢的种类

步骤

  1. 煮蘑菇:在一个大的不粘锅中,用中火加热油。加入葱、蒜、蘑菇、盐和胡椒。边煮边搅拌,煮 5 分钟,直至蘑菇出汁。将火调至中高,继续烹煮,并经常搅拌,直到蘑菇液全部蒸发。这样可以增强蘑菇的味道。
  2. 加入高汤和欧芹:加入鸡汤和 1 汤匙欧芹。边煮边搅拌 1 分钟。必要时加入更多鸡汤,使混合物有一点酱汁,但不会过于粘稠。倒入碗中,盖上盖子,保温。把平底锅擦干净。加入高汤和欧芹
  3. 煎鸡蛋:在平底锅中,用中火融化黄油。将鸡蛋倒入平底锅中,轻轻撒上盐和胡椒粉。煮 1 分钟。盖上锅盖,再煎 2 分钟,直到蛋清刚刚凝固,但蛋黄仍呈流动状(如果您喜欢蛋黄凝固得更牢固,可以多煎一会儿)。
  4. 煎鸡蛋的同时,烤面包:烤好后放入盘中,涂上黄油。如果需要,切成两半。
  5. 上桌:将蘑菇分放在盘中。在上面放一个鸡蛋。撒上剩余的 2 汤匙香菜,作为装饰。上桌
营养成分(每份)
  • 400卡路里
  • 28g总脂肪
  • 11g饱和脂肪
  • 217mg胆固醇
显示完整的营养标签
营养信息是使用成分数据库计算的,应被视为估计值。如果给出多种成分替代品,则计算第一个列出的营养成分。不包括装饰物和可选成分。
营养成分 份量: 4
每份的量
  • 卡路里400
  • 每日摄入量百分比*
  • 总脂肪28g36%
  • 饱和脂肪11g53%
  • 胆固醇217mg72%
  • 607mg26%
  • 总碳水化合物26g10%
  • 膳食纤维4g15%
  • 总糖7g
  • 蛋白质13g
  • 维生素C10mg51%
  • 97mg7%
  • 5mg25%
  • 623mg13%
* 每日摄入量百分比 (DV) 告诉您一份食品中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天 2,000 卡路里用于一般营养建议。
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