烤瑞士芝士蘑菇牛肉汉堡

以前,“蘑菇汉堡”只是指在汉堡上放很多蘑菇。如今,它通常指的是用蘑菇代替肉饼的汉堡。

但烤好的牛肉饼加上融化的瑞士奶酪,再抹上炒香菇和洋葱?很难抗拒。

与一般的复古蘑菇汉堡相比,这道菜更胜一筹的地方是在肉末中混入了干蘑菇粉,增强了蘑菇的味道,并用香菇这种味道浓郁的蘑菇做配料。

如果手头没有干蘑菇,也可以不用口菇,还可以用其他蘑菇代替香菇。

烤瑞士芝士蘑菇牛肉汉堡

烤瑞士芝士蘑菇牛肉汉堡特写镜头

烹饪秘诀

烤瑞士芝士蘑菇牛肉汉堡

  • 准备时间15 mins
  • 烹饪时间20 mins
  • 总耗时35 mins
  • 份量3 to 4 servings

配料

  • 1 磅碎牛肉(制作多汁汉堡时,80/20 的比例较好)
  • 1 盎司干蘑菇,如牛肝菌或羊肚菌
  • 2 茶匙喼汁
  • 1/2 茶匙食盐,或根据个人口味添加
  • 1/2 茶匙现磨黑胡椒
  • 1/2 磅香菇,去柄切片
  • 1 个大洋葱,切薄片
  • 2 汤匙特级初榨橄榄油
  • 犹太盐
  • 4 至 6 片瑞士奶酪
  • 汉堡包

步骤

  1. 加工干蘑菇:用食品加工机或干净的咖啡研磨机(磨一些生米以清除咖啡粉)将干蘑菇磨成粉末状。去掉没有磨碎的大块蘑菇,小块的也可以。 加工干蘑菇
  2. 制作汉堡混合物:在一个大碗中,用干净的手轻轻地将肉、盐、蘑菇粉、黑胡椒和喼汁混合在一起。搅拌至所有材料基本混合。不要过度搅拌肉馅,否则会变得很硬,像肉饼一样。 制作汉堡混合物 搅拌肉馅 将肉、盐、蘑菇粉、黑胡椒和喼汁混合在一起
  3. 制作肉饼:将肉做成 3 到 4 个肉饼,每个肉饼大约 1/4-1/3 磅,在肉饼中心略微压出一个凹痕(这将有助于在烹饪时保持肉饼相当平整,因为两侧往往比中心更容易收缩)。制作肉饼
  4. 准备烤架:将烤架准备成直射高温。将铸铁平底锅放在烤架上,使其与烤架一起加热。(或者在炉灶上用大火加热平底锅)。
  5. 先炒蘑菇,再炒洋葱:当平底锅的温度足以让一滴水在接触时发出咝咝声时,加入蘑菇,干炒至蘑菇出水,大约 2-3 分钟。加入洋葱和橄榄油,翻炒均匀,继续大火翻炒 1 分钟。加入盐调味,炒至洋葱变软并开始变色。将平底锅离火,将蘑菇倒入碗中。 先炒蘑菇,再炒洋葱 炒至洋葱变软并开始变色
  6. 烤汉堡:将肉饼放在大火上直接烤至所需熟度,每面烤 5-8 分钟,具体时间取决于汉堡的厚度和烤架的温度。 烤汉堡
  7. 加入奶酪:汉堡快熟时,将瑞士奶酪放在汉堡上,让奶酪融化。 加入奶酪
  8. 烤面包:在汉堡包上涂上少许橄榄油,然后在铁板或烤架上烤大约 1 到 2 分钟。 烤面包
  9. 最后组合:将汉堡放入面包夹层,上面放上炒熟的洋葱和蘑菇混合物。 将汉堡放入面包夹层,上面放上炒熟的洋葱和蘑菇混合物
营养成分(每份)
  • 359卡路里
  • 25g总脂肪
  • 10g饱和脂肪
  • 64mg胆固醇
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营养信息是使用成分数据库计算的,应被视为估计值。如果给出多种成分替代品,则计算第一个列出的营养成分。不包括装饰物和可选成分。
营养成分 份量: 3 to 4
每份的量
  • 卡路里359
  • 每日摄入量百分比*
  • 总脂肪25g32%
  • 饱和脂肪10g52%
  • 胆固醇64mg21%
  • 375mg16%
  • 总碳水化合物14g5%
  • 膳食纤维3g10%
  • 总糖3g
  • 蛋白质21g
  • 维生素C2mg11%
  • 395mg30%
  • 1mg8%
  • 499mg11%
* 每日摄入量百分比 (DV) 告诉您一份食品中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天 2,000 卡路里用于一般营养建议。
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