美式菜科布沙拉

科布沙拉是典型的美式沙拉,最早是由前洛杉矶地标布朗德比餐厅的罗伯特-科布(Robert Cobb)在一个深夜(1937 年)为席德-格劳曼(Sid Grauman)提供食物时突发奇想制作的。

这道沙拉大受欢迎,电影明星们开始点名要吃 “科布沙拉”,很快它就广受欢迎。

最初位于威尔谢大道的布朗德比餐厅最终在上世纪 80 年代被拆毁,就像洛杉矶市中心的许多地标性建筑一样–珀丽诺斯酒店、大使酒店–取而代之的是大片的带状购物中心。

科布沙拉

我对布朗德比餐厅记忆犹新。

它的形状就像一顶巨大的棕色帽子(你不可能错过它),离我小时候住的地方只有几个街区。

好了,那顶棕色的大帽子早已不复存在,但幸好沙拉还在,它是好莱坞黄金时代的遗产!

科布沙拉

烹饪秘诀

美式菜科布沙拉

  • 准备时间20 mins
  • 总耗时20 mins
  • 份量4 servings

配料

  • 6 片培根
  • 1/2 头罗马生菜
  • 1/2 头波士顿生菜
  • 1 小束鸢尾(卷心菜)
  • 1/2 束水芹,去掉粗茎
  • 2 个成熟的牛油果,去籽、去皮,切成 1/2 英寸的小块
  • 1 整块去皮无骨鸡胸肉(约 3/4 磅),切半,煮熟,切丁(见如何水煮鸡肉)
  • 1 个番茄,去籽,切碎
  • 2 个煮熟的大鸡蛋,分开,蛋黄切碎,蛋白切碎(参见如何制作煮鸡蛋)
  • 2 汤匙切碎的新鲜韭菜
  • 1/3 杯红酒醋
  • 1 汤匙第戎芥末酱
  • 1 至 2 茶匙糖
  • 盐和胡椒粉
  • 2/3 杯特级初榨橄榄油
  • 1/2 杯罗克福奶酪碎末

步骤

  1. 煎培根:在平底锅中用中火煎至两面酥脆。从平底锅中取出,铺在纸巾上吸干多余油脂。让培根冷却。将培根碾碎备用。 煎培根
  2. 拌各种生菜:在一个大沙拉碗中,将各种生菜和水芹拌匀。 拌各种生菜
  3. 制作沙拉:将鸡肉、培根、番茄和牛油果装饰性地摆放在蔬菜上,用切碎的鸡蛋和韭菜装饰沙拉。
  4. 制作醋汁:在一个小碗中加入醋、芥末、盐和胡椒调味,然后缓慢加入油,边搅拌边搅拌,直至调味汁乳化。搅拌 Roquefort。根据口味加入糖,每次半茶匙。搅拌调味汁。单独食用或与沙拉一起拌匀。
营养成分(每份)
  • 803卡路里
  • 70g总脂肪
  • 18g饱和脂肪
  • 174mg胆固醇
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营养信息是使用成分数据库计算的,应被视为估计值。如果给出多种成分替代品,则计算第一个列出的营养成分。不包括装饰物和可选成分。
营养成分 份量: 4
每份的量
  • 卡路里803
  • 每日摄入量百分比*
  • 总脂肪70g90%
  • 饱和脂肪18g90%
  • 胆固醇174mg58%
  • 1317mg57%
  • 总碳水化合物16g6%
  • 膳食纤维8g29%
  • 总糖5g
  • 蛋白质31g
  • 维生素C28mg138%
  • 383mg29%
  • 3mg17%
  • 1052mg22%
* 每日摄入量百分比 (DV) 告诉您一份食品中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天 2,000 卡路里用于一般营养建议。
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