Sidecar 是一种经典的酸味鸡尾酒，用干邑、橙子利口酒和柠檬汁调制而成，酒香浓郁，口感明快，在今天依然深受欢迎。这种鸡尾酒传统上偏酸味，偶尔会用玻璃杯盛装，杯口加糖，总是宴会上的焦点。

Sidecar 的历史

Sidecar 是Crusta最著名的后代–Crusta是传奇人物杰瑞-托马斯（Jerry Thomas）于 1862 年发表的首批伟大饮品之一，是一种令人愉悦的糖渍酸味饮料，Sidecar 在咆哮的二十年代早期首次亮相。它出现在哈里-麦克埃尔纳（Harry MacElhone）的《哈里调制鸡尾酒 ABC》（Harry’s ABC of Mixing Cocktails）和罗伯特-维米尔（Robert Vermeire）的《鸡尾酒》（Cocktails）中：如何调制鸡尾酒》。与 Crusta 一样，Sidecar 也是以干邑（一种白兰地）、柠檬汁和橙子利口酒为基础调制而成，但没有 Crusta 的 Maraschino 点缀。

在调配时，不使用 Crusta 的糖边，而是直接加入糖浆。这样就能更好地控制饮料的甜度，缓和柠檬的苦味，并在酸味和高浓度橙味利口酒之间取得平衡。

Sidecar

白兰地、干邑还是阿马尼亚克？

干邑和阿马尼亚克都是白兰地的一种，它们都是用白葡萄酒葡萄酿造的，而白兰地的产地正是它们的名字来源地。干邑要在蒸馏锅中经过两轮蒸馏，而雅文邑只经过一次蒸馏，过滤掉的 “杂质 ”较少。

这对它们的口感有什么影响？干邑的味道会略微微妙一些（经过更广泛的蒸馏），而雅文邑的味道则更加饱满、复杂。

那么您应该选择哪一种呢？

如果您拥有的是基本的白兰地，那就选它吧；您还是选对了。
干邑会更好，更有特色，更优雅。
阿格马尼亚克白兰地要么比较难找，要么不值得高价购买，不过您可能还是会发现它更有个性。

在本食谱中，我们选用干邑 VSOP（表示已陈酿 4 年），因为它价格低廉，质量上乘。

Triple Sec 利口酒或君度橙酒

橙子利口酒 Triple Sec 和 Cointreau 与白兰地和干邑的关系十分相似：君度就是 Triple Sec 利口酒，和库拉索一样，都是用苦橙和甜橙的皮调制而成。

虽然在大多数配方中可以互换，但君度酒在苦与甜之间的平衡更好，质量通常也比一般的三倍利口酒更高，酒精含量为 40%（三倍利口酒为 15%-30%），君度酒更能衬托干邑的结构强度。

另一种选择是格兰马尼耶（Grand Marnier），这是一种以白兰地为基酒的橙味利口酒，酒精度也同样很高。

Triple Sec 利口酒或君度橙酒

Sidecar 有什么有趣的变化吗？

波本 Sidecar：2 盎司波本、1 盎司君度酒、0.5 盎司鲜榨柠檬汁、1 茶匙简单糖浆
香榭丽舍或夏翠丝 Sidecar（夏翠丝有时用于早期的雏菊鸡尾酒，这是另一种酸鸡尾酒）： 1.5 盎司干邑、0.5 盎司绿色 Chartreuse、0.25 盎司鲜榨柠檬汁、0.25 盎司简单糖浆、2 小匙安哥杜拉苦味酒
西蒙-迪福德创作的巴黎 Sidecar：2 盎司 VSOP 干邑、1.25 盎司圣日耳曼接骨木花利口酒、1 盎司鲜榨柠檬汁
切尔西 Sidecar / 白色佳人，用杜松子酒代替干邑：2 盎司干杜松子酒、1.25 盎司君度酒、1 盎司鲜榨柠檬汁、0.25 盎司简单糖浆
床第之间：1 盎司白朗姆酒、1 盎司干邑 VSOP、1 盎司君度酒、0.75 盎司鲜榨柠檬汁
玛格丽塔（龙舌兰酒配菜！）：用龙舌兰代替干邑，用青柠代替柠檬汁
韦恩-科林斯调制的巧克力 Sidecar：1 盎司 VSOP 干邑、1 盎司达克可可甜酒、1 盎司黄褐色波特酒、1 盎司鲜榨酸橙汁、0.5 盎司简单糖浆

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