Aviation 难以抗拒：它美味可口，历史悠久，而且非常非常漂亮。

这种曾经被遗忘的经典在过去十多年里卷土重来，主要是在高级鸡尾酒吧。不过，只要您愿意寻找合适的配料，在家也能轻松制作！

飞行鸡尾酒（Aviation）的历史

本世纪初，美国鸡尾酒鉴赏家们试图重新发掘禁酒令颁布前失传的鸡尾酒配方，掀起了所谓的鸡尾酒复兴热潮。飞行鸡尾酒就是其中之一。

最初流传的航空鸡尾酒配方只有三种配料：金酒、马拉斯奇诺利口酒和柠檬汁。这符合酸味酒的配方–基酒、甜味配料和酸味配料–甜味配料是马拉斯奇诺酒。

但后来，人们又发现了另一种飞行鸡尾酒配方，其中还有神秘的第四种配料：紫罗兰奶油（crème de violette）。

飞行鸡尾酒（Aviation）

什么是 Crème de Violette？

Crème de violette（紫罗兰甜酒）是一种用紫罗兰制成的甜酒（味道类似于紫罗兰）。根据您的居住地，要买到 Crème de violette 可能是个挑战。直到 2007 年，在美国都无法买到紫罗兰甜酒。但后来，Haus Alpenz 开始进口 Rothman & Winter 的紫罗兰酱，于是这种香水大受欢迎。

在很长一段时间里，Rothman & Winter 的紫罗兰调味汁是唯一的选择；现在还有一些其他的选择，包括 Giffard 的紫罗兰调味汁。您可以在较大的酒类专卖店或利口酒和鸡尾酒专卖店购买紫罗兰奶油。在紧要关头，您可以用 Crème Yvette 代替，不过最终鸡尾酒的颜色会有些不同。

它对鸡尾酒真的必不可少吗？是的。这款花香型利口酒为原本的酸金酒增添了新的变化。Aviation 是一款清爽、明亮、活泼的金酒鸡尾酒，但来自紫罗兰奶油的花香使其独一无二、令人难忘，并赋予了它淡淡的薰衣草色。

我该用什么马拉斯奇诺利口酒？

如果您有幸买到一瓶紫罗兰奶油，那么零售商很可能也会备有马拉辛利口酒，这是调酒中的另一种重要成分。马拉斯奇诺酒的味道有点像樱桃，有点像杏仁，还有点像被遗忘的东西，在很多经典鸡尾酒配方中都会出现，其中最著名的就是 “Last Word”。把它当作进入经典鸡尾酒世界的门票吧！

Luxardo maraschino 是目前最容易找到的一种，也是我在所有鸡尾酒中都会用到的一种。你可以在独特的稻草包绿色瓶子里找到它。其他品牌，如玛拉斯卡（Maraska）和拉扎罗尼（Lazzarroni），虽然不太常见，但同样美味（价格略低）。

马拉斯奇诺利口酒

不确定是否需要特别利口酒？

如果您的酒库中还没有这两种酒，那么购买紫罗兰奶油和马拉奇诺利口酒似乎是件大事。如果您犹豫不决，我建议您先在酒吧点一杯 Aviation，看看自己是否真的喜欢这种酒。但在我看来，这样做是值得的；飞行鸡尾酒是一种非常漂亮而独特的饮品，一定会让您的鸡尾酒之夜更上一层楼。

我应该使用哪种金酒？

您并不需要特别高级的金酒来调制一款像样的航空酒：任何中等价位的伦敦干型金酒都可以。我喜欢 Broker’s 金酒–它一直是我的首选，通常 20 美元左右就能买到一瓶。

尽管如此，一款上乘的金酒确实能提升（看到我说的了吗？如果您想要真正的享受，不妨试试 Nolet’s Silver Gin，它带有玫瑰和白桃的香味。它能与其他利口酒完美融合。

亮紫色是怎么回事？

在谷歌上搜索 “Aviation cocktail”，你会看到很多酒水的照片都是鲜艳的紫色。很抱歉，这是不对的。

如果您用适当的比例调制飞行鸡尾酒并适当摇晃，您会得到一种蓝灰色（或淡薰衣草色）多于亮紫色的饮料。这正是黄昏时分天空的颜色，据说这也是该酒名的灵感来源。

嘿，我喜欢鲜艳的紫色鸡尾酒，但要做到这一点，你必须加入足够多的紫罗兰酱，才能让你的酒喝起来像被肥皂打了一拳。