清炒羽衣甘蓝

在日本生活一段时间，可以大大扩展你对食物的喜好。

你不会再想“吃海藻？PHEW！”，而是“吃海苔？啊。好吃。”

我想吃哪种？炒海带？皱巴巴的紫菜配芝麻和酱油盖饭？来点丝滑的裙带菜汤怎么样？

因此，当我在当地的全食超市熟食柜台看到甘蓝海藻沙拉时，我就迫不及待地想吃了。

这真是太棒了！羽衣甘蓝、生姜、芝麻、海藻和调味料搭配得恰到好处。

恐龙甘蓝（Lacinato Kale）

在市场上购买的海藻通常是干的。您首先需要将其浸泡在水中，以补充水分。我们使用的是相当常见的“rame”海藻；您也可以使用“hijiki”海藻。我喜欢用 Eden 或 Emerald Cove 品牌的海藻。

我们在配方中使用的是长柄甘蓝，又名恐龙羽衣甘蓝，因为它比普通甘蓝更嫩一些，但两种都可以。

烹饪秘诀

清炒羽衣甘蓝

准备海藻：将海藻在水中冲洗干净，盖上盖子浸泡 5-7 分钟。沥干海藻，放入一个大碗中。加入 1 茶匙黑芝麻油和姜末。
准备羽衣甘蓝：将羽衣甘蓝浸泡在水中以去除污垢，然后彻底冲洗干净。横向切成 1 英寸乘 2 英寸的小块。
先炒蒜，再炒海藻和姜：在一个有盖的大平底锅中，倒入 1 汤匙植物油，中火加热。加入大蒜，轻轻翻炒一分钟，直至出香味。加入海藻和生姜，轻轻翻炒 1 分钟。将海藻/姜/蒜从锅中取出，放回碗中备用。
炒羽衣甘蓝：在平底锅中再加入 1 汤匙油。油热后，加入切碎的羽衣甘蓝。加入 1 汤匙酱油。在锅中轻轻搅拌，让油和酱油裹住羽衣甘蓝。盖上锅盖，将火调至小火，焖煮 5-10 分钟，直至羽衣甘蓝变软，可以轻松食用，但不会太软。揭开盖子，再煮一分钟以蒸发多余的水分。离火。
将羽衣甘蓝与海藻生姜混合物混合：加入更多黑芝麻油和酱油调味。用烤芝麻点缀。

营养成分(每份)

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* 每日摄入量百分比 (DV) 告诉您一份食品中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天 2,000 卡路里用于一般营养建议。