蓝莓酪乳美式松饼

喜欢蓝莓松饼的朋友请举手！这是我的年轻朋友 Audrey 多年前教给我的一道简单快捷的蓝莓酪乳美式松饼食谱。酪乳是松饼中的经典配料，既能增加淡淡的酸味，又能增加发酵的酸度。虽然我们的冰箱里并不总是有酪乳，但您可以用稀释的原味酸奶轻松替代。

如何让蓝莓松饼松软

你知道如何让蓝莓松饼又厚又松软的秘诀吗？只要克制住过度搅拌面糊的冲动。让面糊结块。虽然我们不希望土豆泥或蛋糕糖霜中有疙瘩，但如果让松饼面糊有一点疙瘩，煎饼就会变得轻盈、柔软、蓬松、厚实。

现在，如果你喜欢薄而结实的松饼（有些人喜欢），只需将面糊打匀，直到像瓷器一样光滑。

让蓝莓松饼松软

不是紫色的蓝莓松饼

最后一个小贴士。奥黛丽向我展示她如何防止蓝莓渗入面糊，使面糊变成紫色时，她只有十岁。她喜欢在面糊倒入铁板后，将蓝莓单独加入每个煎饼中。这样你就可以把它们间隔开，蓝莓煎饼也不会变成蓝色。

烹饪秘诀

蓝莓酪乳美式松饼

准备时间5 mins
烹饪时间20 mins
总耗时25 mins
份量3 to 4 servings

配料

干配料：

2 杯中筋面粉
1/2 茶匙盐
1/2 茶匙发酵粉
1/2 茶匙小苏打
2 汤匙糖

其他配料：

2 枚大鸡蛋
半杯酪乳
1 杯牛奶
3 汤匙温融化黄油
1 杯蓝莓
黄油或植物油

步骤

制作松饼面糊：在一个大碗中将干配料搅拌均匀。在另一个碗中搅拌鸡蛋，然后加入牛奶和酪乳。将湿配料倒入干配料中，用木勺搅拌均匀。搅拌至面糊完全融合。搅拌融化的黄油。不要过度搅拌！混合物应该有点结块。结块是好事。松软的面糊才能做出松软的煎饼。
这时，您可以轻轻地将蓝莓折叠起来，或者等到把面糊倒入鏊子上时，再把蓝莓放入煎饼面糊的表面。在煎饼烹制的过程中将蓝莓放入松饼中，有助于防止煎饼出血。
在热锅中舀面糊：用中高火力加热铁板或大平底锅（大铸铁平底锅非常适合烹制煎饼），在平底锅上抹上少许黄油或植物油。将松饼面糊舀到铁板上，舀到所需的大小（用四分之一杯的量杯即可），宽度从 4 英寸到 6 英寸不等。如果您还没有在面糊中加入蓝莓，您可以在煎松饼时在每个松饼中放几颗蓝莓。
当看到中间有气泡时，将煎饼翻面：当气泡开始在煎饼中心冒出水面时（约 2 到 3 分钟），用平整的金属铲将煎饼翻面。一分钟后，看看煎饼下面是否熟透。当煎饼呈金黄色或深金黄色时，就表示煎好了。注意，烹饪第二面所需的时间大约只有第一面的一半。而且第二面煎得不像第一面那么均匀。继续分批制作煎饼，每次制作前在平底锅上放少许油或黄油，这样煎饼就不会粘锅。

立即食用。配上黄油、枫糖浆和额外的蓝莓。