蘑菇白腰豆炖牛肉快手菜

蘑菇白腰豆炖牛肉快手菜

嗯 “快炖” 有点矛盾,不是吗?

大多数炖菜都要用大量液体长时间慢炖。这道炖菜几乎没有 “炖” 的成分,它之所以能如此迅速地完成,主要是因为您使用的是上等西冷牛肉,这种牛肉比通常用于炖菜的牛小排的牛肉要嫩得多,需要长时间慢炖才能变得鲜嫩。

蘑菇白腰豆炖牛肉

这个食谱是我几年前发布的食谱的升级版,在烹饪时间较短的情况下稍作修改,以便从食材中提取更多的味道。

烹饪秘诀

蘑菇白腰豆炖牛肉快手菜

  • 准备时间10 mins
  • 烹饪时间40 mins
  • 总耗时50 mins
  • 份量4 to 6 servings

配料

  • 4 至 5 盎司奶油蘑菇或金针菇,切成四份
  • 4 至 5 盎司其他新鲜蘑菇,如香菇、平菇、鸡油菌等
  • 1.5 磅去骨牛上脊肉排,切成 1 英寸见方的小块
  • 2 汤匙特级初榨橄榄油
  • 2 个中等大小的胡萝卜,切成 1/4 英寸厚的片
  • 1 个中等大小的洋葱,纵向切成薄片
  • 2 瓣大蒜,切成薄片
  • 1/2 杯干白葡萄酒或红葡萄酒(可用牛肉汤或鸡汤代替)
  • 1罐(16 盎司)洗净、沥干的小白豆(如白芸豆、白腰豆或菜豆)
  • 14 罐(1/2 盎司)蒜蓉洋葱番茄丁,沥干
  • 切碎的欧芹,用于装饰

步骤

  1. 干炒蘑菇:将大平底锅置于高火上,加入所有蘑菇。不时摇晃平底锅以防蘑菇粘锅,干炒至蘑菇开始出水。继续翻炒,直到蘑菇开始变色。将蘑菇倒入碗中备用。干炒蘑菇
  2. 煎牛肉:在平底锅中加入 2 汤匙橄榄油,将火调至中高。将牛肉块分批煎熟,至少两面煎熟。从平底锅中取出,与蘑菇一起放入碗中,并撒上盐。煎牛肉
  3. 烹煮胡萝卜、洋葱和大蒜:加入胡萝卜翻炒 3-4 分钟。加入洋葱再煮 5 分钟,然后加入大蒜再煮一分钟。 烹煮胡萝卜、洋葱和大蒜
  4. 加入葡萄酒,煮沸后将煮熟的牛肉和蘑菇倒回锅中:继续煮 3 分钟。 加入葡萄酒
  5. 搅拌豆子和西红柿:再煮 5 分钟。加盐调味。装盘,用切碎的香菜点缀。 搅拌豆子和西红柿

蘑菇白腰豆炖牛肉

营养成分(每份)
  • 438卡路里
  • 22g总脂肪
  • 7g饱和脂肪
  • 104mg胆固醇
显示完整的营养标签
营养信息是使用成分数据库计算的,应被视为估计值。如果给出多种成分替代品,则计算第一个列出的营养成分。不包括装饰物和可选成分。
营养成分 份量: 4 to 6
每份的量
  • 卡路里438
  • 每日摄入量百分比*
  • 总脂肪22g28%
  • 饱和脂肪7g36%
  • 胆固醇104mg35%
  • 720mg31%
  • 总碳水化合物23g8%
  • 膳食纤维11g38%
  • 总糖14g
  • 蛋白质36g
  • 维生素C62mg311%
  • 195mg15%
  • 6mg31%
  • 1527mg32%
* 每日摄入量百分比 (DV) 告诉您一份食品中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天 2,000 卡路里用于一般营养建议。
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