老实说，我不知道托斯卡纳是否有这种炒鸡蛋，但自从我们开始用《托斯卡纳：美丽食谱》中的方法制作鸡蛋后，我们就把它们叫做“托斯卡纳鸡蛋”。
制作方法非常简单，诀窍是在加入鸡蛋之前，先将番茄和洋葱酱煮至少半小时。配吐司非常美味。
烹饪秘诀
托斯卡纳风味炒蛋
- 准备时间
5 mins - 烹饪时间
50 mins - 总耗时
55 mins - 份量
3 servings
配料
- 3 汤匙特级初榨橄榄油
- 1 个去皮切碎的大黄洋葱
- 1 1/4 磅（600 克）去皮切碎的李子番茄，或一罐 14 盎司的番茄丁
- 6 枚鸡蛋
- 盐和现磨胡椒粉
步骤
- 将洋葱煮至金黄：在不粘锅中用中火加热橄榄油。加入洋葱，煮至半透明，颜色刚开始变金黄，约 6 分钟。
- 加入西红柿，小火慢煮：加入西红柿，用小火煮至液体蒸发，约 40 分钟。
- 加入鸡蛋：在碗中搅拌鸡蛋，直至完全混合。加入少许盐和胡椒调味。将鸡蛋加入番茄中，用中火烹煮，不断搅拌，并用木勺从底部刮起。当鸡蛋开始凝固，但仍然湿润时，立即离火，约 3 分钟。将鸡蛋倒入盘中。立即上桌。
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