荞麦班戟

荞麦班戟

荞麦班戟有一种让人想起旧时光的感觉–拓荒者的日子、小木屋、锅灶等等。也许是因为一百年前荞麦更受欢迎的缘故。

尽管名字叫荞麦,但荞麦中并没有 “麦”。它甚至不是谷物或草。然而,荞麦在许多方面的表现都与小麦相似,它的面粉能制作出令人惊喜的松软煎饼,并带有浓郁、温暖的泥土气息。

无麸质班戟食谱

我们在这个食谱上做了很多尝试,包括加入鸡蛋、不加入鸡蛋、全荞麦面粉(天然无麸质的),或者一半荞麦、一半全麦面粉,你知道吗?你知道吗?

我最喜欢的组合包括一个鸡蛋,使用一半白面粉和一半荞麦面粉。不过,不加鸡蛋或全部使用荞麦粉的组合也同样松软、可口,而且吃起来非常美味。

荞麦中的麸质含量为零,因此如果你对麸质敏感,使用荞麦也不会有问题(只需使用全荞麦粉,而不是下面食谱中的混合粉)。

无麸质班戟食谱

烹饪秘诀

荞麦班戟

  • 准备时间5 mins
  • 烹饪时间20 mins
  • 总耗时25 mins
  • 份量4 servings
  • 总产量12 to 14 pancakes

配料

  • 3/4 杯(100 克)荞麦粉
  • 3/4 杯(100 克)中筋面粉
  • 3 汤匙糖
  • 1/2 茶匙盐
  • 1 茶匙小苏打
  • 1 个鸡蛋,可选
  • 最多 2 杯(475 毫升)酪乳
  • 3 汤匙(14 克)无盐黄油,融化并稍微冷却
  • 植物油,用于涂抹平底锅

步骤

  1. 预热平底锅:用中火加热调味好的铁板、铸铁平底锅或不粘锅。搅拌好面糊后,平底锅或鏊子应能立即放入面糊。
  2. 制作煎饼面糊:在一个大碗中搅拌干配料–面粉、糖、盐和苏打粉。用叉子将鸡蛋打散,加入一半的酪乳中搅拌。加入融化的黄油并搅拌。将鸡蛋混合物加入干配料中,然后根据需要慢慢加入更多酪乳(您可能不需要全部酪乳,这取决于您使用的酪乳类型和面粉品牌),使面糊变得粘稠。搅拌直至所有面糊都混合均匀。不要过度搅拌!有一些疙瘩也没关系。 面粉、糖、盐和苏打粉 慢慢加入更多酪乳 搅拌直至所有面糊都混合均匀
  3. 将面糊舀到热锅上:在平底锅或铁板上放少量(1/2 茶匙)植物油,用纸巾涂抹均匀。将面糊舀到热锅上,舀至所需大小,约 4 到 5 英寸宽。(1/4 杯的量可以舀出约 4 英寸的煎饼)将火调至中小火。将煎饼的第一面煎 2 到 3 分钟。 将面糊舀到热锅上
  4. 翻转煎饼:观察煎饼表面是否有气泡。当气泡开始浮出煎饼中心表面时,翻转煎饼。再煎 1 到 2 分钟,直至煎至焦黄。 翻转煎饼
  5. 做好的煎饼要保温:将煎饼放在烤箱 “保温” 档的烤架上保温,或者在制作更多煎饼时,将煎饼叠放在盘子上并盖上毛巾。在两批煎饼之间,可根据需要在平底锅上多涂些油。配上黄油和枫糖浆。做好的煎饼要保温
营养成分(每份)
  • 385卡路里
  • 15g总脂肪
  • 7g饱和脂肪
  • 74mg胆固醇
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营养信息是使用成分数据库计算的,应被视为估计值。如果给出多种成分替代品,则计算第一个列出的营养成分。不包括装饰物和可选成分。
营养成分 份量: 4
每份的量
  • 卡路里385
  • 每日摄入量百分比*
  • 总脂肪15g20%
  • 饱和脂肪7g34%
  • 胆固醇74mg25%
  • 835mg36%
  • 总碳水化合物52g19%
  • 膳食纤维3g11%
  • 总糖16g
  • 蛋白质11g
  • 维生素C1mg6%
  • 166mg13%
  • 2mg14%
  • 377mg8%
* 每日摄入量百分比 (DV) 告诉您一份食品中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天 2,000 卡路里用于一般营养建议。
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