墨西哥馅饼 (Quesadilla)是一种加热的墨西哥玉米薄饼，里面是融化的奶酪。但除了奶酪，你几乎可以在墨西哥馅饼里放任何东西。

墨西哥馅饼的最佳馅料

我最喜欢蘑菇、橄榄、番茄和洋葱。我不会先烹制这些配料，但这确实是口味问题。如果你愿意，也可以这样做。

墨西哥馅饼

制作墨西哥馅饼的面粉薄饼

在墨西哥，传统的墨西哥馅饼是用玉米薄饼而不是小麦粉饼和融化的白奶酪做成的。

但在美国，由于我们离墨西哥北部的索诺拉地区很近，所以墨西哥饼更多地使用面粉薄饼。我们喜欢把面粉薄饼饼轻轻烤一下，因为这样可以改善风味。

制作墨西哥馅饼

烹饪秘诀

终极墨西哥馅饼

准备时间5 mins
烹饪时间7 mins
总耗时12 mins
份量1 per person

配料

大号面粉薄饼
磨碎的奶酪，如温和或锋利的切达干酪或蒙特利杰克干酪
橄榄油或黄油

可选

蘑菇片
葱
黑橄榄，切片
新鲜番茄，切丁
鸡肉块
牛油果
生菜
苹果醋
犹太盐

步骤

加热墨西哥薄饼，直至形成气泡：用中高火加热大平底锅（铸铁平底锅效果更佳）。加入少量油（约 1/2 茶匙），用锅铲在锅底涂抹均匀（也可以用黄油）。取一大块面粉玉米饼放入平底锅中。将玉米饼翻转几次，每次翻转间隔 10 秒钟。玉米饼内应开始形成气泡。
加入奶酪和其他配料：当气泡开始形成时，取一把奶酪碎，撒在薄饼上面，确保奶酪不会落在平底锅上。再加入其他配料：葱、蘑菇片、橄榄、西红柿等。如果您想把墨西哥玉米饼做成鸡肉玉米饼，可以加入一些煮熟的鸡肉丁。注意不要把配料放得太厚，以免加热不透。
小火，盖上锅盖：将火调至小火，盖上锅盖。此时平底锅的温度应足够高，有足够的余热融化奶酪并煎黄玉米饼。如果薄饼开始冒烟，应将其从火上移开。一分钟后，检查奶酪是否融化。如果没有，盖上盖子，每隔一分钟检查一次，直到奶酪融化为止。
将薄饼对折：当奶酪充分融化后，用锅铲掀起玉米饼的一面，然后翻转另一面，就像煎蛋一样。此时玉米饼应略微变黄。如果还没变色，将火调至大火，每隔 10 秒左右将玉米饼翻面一次，直到变色为止。
将墨西哥馅饼从平底锅中取出，切成楔形：制作与墨西哥玉米饼搭配的生菜时，将一些冰山生菜切成薄片。撒上一些苹果醋和盐。与生菜、莎莎酱、酸奶油和牛油果酱一起食用。