晚餐吃华夫饼是结束一天的一种特别舒适的方式。从头开始做起来相对较快，而且能以一种意想不到的方式改变膳食常规。
无论多么简单，打破常规都会让人感到些许节日气氛。
说到节日气氛，这些红薯华夫饼是周末假日招待满屋客人的最佳选择。其实，早餐、早午餐、午餐或晚餐，任何时候吃都不错。无论我们吃得多么丰盛，第二天还是要吃饭！
如果冰箱里有吃不完的红薯，可以把它们捣碎，然后用在这个华夫饼的面糊里。如果没有剩菜剩饭，为了做这些华夫饼，多烤一个红薯也是值得的。
上面的煎蛋不是必须的，但它让这道菜变得更丰盛。
我制作荷包蛋的方法是盖上锅盖，用小火煮两分钟左右。当蛋黄周围除了一圈薄薄的蛋清外都不透明时，再盖上锅盖，从炉子上拿下来，盖上锅盖，让锅里的余热继续烹煮鸡蛋约 30 秒钟。
小火慢煮，鸡蛋就会变得又漂亮又可爱。
但不要等到特殊场合才做这些华夫饼。现在就做吧！
烹饪秘诀
葱花培根煎蛋甜薯华夫饼
- 准备时间
20 mins - 烹饪时间
20 mins - 总耗时
40 mins - 份量
6 to 7 waffles
配料
华夫饼：
- 12 盎司培根
- 1 杯（140 克）面粉
- 6 汤匙（103 克）玉米粉
- 2 茶匙发酵粉
- 1/2 茶匙小苏打
- 1/2 茶匙盐
- 3 枚大鸡蛋
- 3/4 杯红薯泥（见食谱注释）
- 1 1/2 杯酪乳
- 2 汤匙融化黄油
- 3 棵葱，切薄片
- 烹饪喷雾或植物油（华夫饼烙铁用）
煎鸡蛋：
- 1 汤匙无盐黄油
- 4 个或更多大鸡蛋（每人至少一个）
- 蜂蜜，用于涂抹
步骤
- 烹制培根：在一个大平底锅中，用中火将培根煎至焦脆。用纸巾擦干。将每片培根掰成几块（大块或碎块，随你喜欢！）。
- 加热华夫炉：将华夫饼烙铁加热，这样当您准备制作第一批华夫饼时，它就会热气腾腾。另外，在烤箱中放入一个烤盘，并将烤箱调至最低温度，以便在食用前为做好的华夫饼保温。
- 混合干配料：在碗中加入面粉、玉米粉、泡打粉、小苏打和盐，搅拌至混合均匀。
- 分离鸡蛋并打发蛋白：将蛋黄和蛋白分别放入不同的碗中。用电动搅拌器打发蛋白，直至形成柔和的蛋峰。搁置一旁。
- 准备面糊：在一个大碗中，将蛋黄、红薯泥、酪乳和融化的黄油搅拌至顺滑。加入干配料，搅拌至混合均匀。轻轻加入蛋白。加入葱花搅拌，保留少许葱花撒在顶部。
- 烹制华夫饼：在华夫饼铛上刷上或喷上植物油。将面糊舀入华夫饼炉中–用量会根据您的华夫饼炉的大小而有所不同；用足够的面糊填满模具即可。在上面放几块培根，盖上盖子。将华夫饼烤至棕色和酥脆。重复直到用完所有面糊。制作鸡蛋时，将做好的华夫饼放在烤箱中保温。
- 煎鸡蛋：在平底锅中用小火融化黄油。旋转平底锅，让锅底沾满黄油。将鸡蛋打入平底锅，盖上锅盖。煎煮 2 分钟，直至除每个蛋黄周围一圈蛋白外的所有蛋白都不透明。将平底锅从火上拿开，盖上锅盖，焖 30 秒左右完成烹饪。
- 上华夫饼：在每块华夫饼上淋上少许蜂蜜，再放上煎好的鸡蛋。
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