最佳菠萝翻转蛋糕食谱

这款菠萝翻转蛋糕口感绵密，就像酸奶油磅蛋糕，面粉中加入了杏仁碎，使其口感更加浓郁，并带有淡淡的杏仁香味。

焦糖菠萝配料非常好吃，让人忍不住想把每一块面包屑都吃掉。

最佳平底锅

您需要一个高边 10 英寸蛋糕盘来制作此配方。

如果没有 10 英寸高边蛋糕盘，可以尝试用弹簧平底锅制作。如果用弹簧平底锅，请在里面铺上铝箔纸，这样焦糖就不会漏出来，烤的时候放在有边框的烤盘上，以防万一。

菠萝翻转蛋糕

制作这款蛋糕的焦糖配料有几种方法。最简单的方法是将红糖和黄油融化在一起。这是食谱中默认的方法。

我父亲更喜欢用白糖（加少许玉米糖浆）代替红糖来制作焦糖底料。他先将白糖和玉米糖浆焦糖化，然后再加入黄油。(他喜欢用白糖而不是红糖，因为红糖有糖蜜的味道，他不希望蛋糕里有这种味道。少量玉米糖浆有助于防止糖结晶。

他的做法用了两倍的糖，但却为蛋糕制作出了风味浓郁的配料。两种配料均可使用，任选其一！

这款蛋糕当天制作当天食用就非常美味，而且口感浓郁湿润，可以保存数天。只需盖上保鲜膜，室温保存或放入冰箱即可。

蛋糕还可以冷冻。冷冻时，只需用保鲜膜和铝箔纸将蛋糕包紧。在冰箱或室温下解冻前，将蛋糕揭开包装。

菠萝翻转蛋糕

颇具特色的菠萝翻转蛋糕

烹饪秘诀

装饰和增味

制作蛋糕

可选

预热烤箱：将烤箱架放在中间位置，将烤箱预热至 325°F。
在平底锅上涂抹黄油：在一个 10 x 2 英寸的圆形不粘蛋糕盘上涂抹适量黄油。
制作焦糖配料：在中号平底锅中加入红糖和黄油，用中火加热，直至糖溶化并冒泡（糖溶化后不要搅拌）。
将焦糖倒入平底锅，在上面放上菠萝：将焦糖混合物倒入平底锅。在焦糖混合物上铺一层菠萝片。
制作蛋糕糊：在一个大碗中加入面粉、杏仁粉、发酵粉和盐，搅拌均匀。在另一个碗中，用电动搅拌器将糖和黄油搅打至轻盈。逐次加入鸡蛋，每次加入后都要搅拌均匀。加入香草。分两次加入干配料和酸奶油，每次加入后打匀。
将面糊加入平底锅中：将蛋糕糊涂在菠萝和焦糖上，使其表面光滑。
烘烤蛋糕：在 325°F 的温度下烘烤蛋糕，直到用牙签或木签插入蛋糕中心时基本干净，大约需要 1 小时。
取出蛋糕：将平底锅中的蛋糕放在架子上冷却 5 分钟。蛋糕冷却 5 分钟后，趁热将蛋糕翻转到盘子上。如果有些蛋糕表面粘在蛋糕盘上（经常会这样），只需用黄油刀将其舀出，然后修补蛋糕。
如果喜欢，还可以加入樱桃：如果您想添加蜜饯樱桃或马拉希诺樱桃作为装饰，只需在每个菠萝圆的中间放一颗即可。温热或室温下食用。