辣椒洋葱鸡肉法吉塔

辣椒洋葱鸡肉法吉塔

配料

腌泡汁：

• 3 汤匙特级初榨橄榄油，另加平底锅用量
• 1/4 杯鲜榨青柠汁（1 至 2 个青柠的汁液）
• 1/4 杯鲜榨橙汁（取自 1 个小橙子）
• 2 汤匙腌制汁，取自一罐腌制墨西哥辣椒，可选1 汤匙辣椒粉（或混合辣椒粉）
• 2 茶匙干牛至
• 1 茶匙孜然粉
• 3/4 茶匙食盐

鸡肉和蔬菜：

• 2 块去皮去骨的半边鸡胸肉（约 1 1/4 磅），切成 1 英寸长的条状
• 1 个大红洋葱或黄洋葱，切成 1/4 英寸厚的薄片
• 2 个大甜甜椒（红、黄、绿或混合），切成 1/4 英寸厚的薄片
• 8 至 12 个墨西哥薄饼

可选：

• 青柠 1 个，切成四瓣，用于装饰
• 少量新鲜香菜叶，用于点缀
• 1 个牛油果，切片，用于点缀
• 煮熟的米饭和/或豆子，供食用

步骤

1. 烤箱预热至 450ºF：在有边的烤盘上涂少许油。
2. 制作腌泡汁：取一中号碗，加入青柠汁、橙汁、腌渍汁（如使用）、辣椒粉、牛至、小茴香和盐，搅拌均匀。加入 3 汤匙橄榄油搅拌均匀。将一半的腌泡汁倒入另一个碗或杯中，备用。
3. 腌制鸡肉：将鸡肉放入盛有腌泡汁的碗中。拌匀后放在一边腌制，同时烤胡椒和洋葱（约 15 分钟）。
4. 烹煮洋葱和青椒：在平底锅的中央，堆上洋葱和辣椒。将保留的一半腌泡汁淋在上面，然后翻炒均匀。将它们铺成一层，烤大约 15 分钟，直到它们开始变软。
5. 将鸡肉与洋葱和辣椒一起烹煮：将鸡肉条与煮软的蔬菜一起放入平底锅中，在洋葱和青椒之间均匀地铺上鸡肉条。将多余的腌泡汁淋在平底锅上。烘烤 15 分钟，直至鸡肉熟透（用瞬时读数温度计测量至少为 165ºF）。
6. 将鸡肉和蔬菜烤焦：将烤架放在距离烤炉 3 到 4 英寸的地方，打开烤炉。炙烤 2 到 3 分钟，直至鸡肉和蔬菜微焦。
7. 加热墨西哥薄饼：将干平底锅置于中火上加热至热。每次将一个薄饼铺在热锅上，然后按上述方法翻面。如果一次要加热多个薄饼，可使用两个平底锅或煎饼鏊。或者，您也可以将薄饼（一次一个）直接放在燃气灶上，用中小火加热约 20 秒，或直到它开始微微膨胀。用夹子将薄饼翻过来，在另一面再加热几秒钟。微波炉也可以。只需用湿纸巾包住 1 到 3 个薄饼，然后放入微波炉加热 30 秒直至变热。用餐巾纸包好热薄饼，放在盘子里。
8. 装盘：将鸡肉和蔬菜放到一个温热的盘子里。将盘子和墨西哥薄饼饼端上桌，让大家自己动手。如果需要，还可以配上青柠片、香菜和鳄梨片。如果喜欢，还可以配上米饭和豆子。