辣椒洋葱鸡肉法吉塔

辣椒洋葱鸡肉法吉塔

无处不在的法吉塔(fajita)–在许多连锁餐厅里都能吃到的德克萨斯-墨西哥风味的烤肉拼盘,配以辣椒和洋葱–作为平底锅宵夜是最合适不过的了。而这道菜则个性十足。

在这里,鸡肉被切成细条,然后浸泡在柑橘腌泡汁中,再加入辣椒粉、牛至和小茴香等墨西哥烹饪中常用的调料。橙子和酸橙增添了甜味,也有助于将蔬菜和肉煎成褐色,使它们也有一点焦香味。

墨西哥烹饪中常用的调料

简易平底锅晚餐

一锅饭和一锅菜由来已久,这是有道理的。谁不想只用一个锅就能解决所有问题?平底锅是炉灶或烧烤法吉塔的替代品,无需动手。

每种食材都能大放异彩,散发出只有烤箱才有的烘烤香味。如果您还没有投资购买有边框的烤盘,现在是时候买一个了–想想您可以不费吹灰之力就做出这么多美食。

简易平底锅晚餐

加热墨西哥薄饼的最佳方法

以下是我最喜欢的加热墨西哥薄饼的方法:

  • 在燃气灶上加热:将煤气灶调至中小火。炉架烧热后,将墨西哥薄饼直接放在炉架上加热 20 秒左右,直到它开始微微膨胀。用钳子将墨西哥薄饼翻过来,在另一面再加热几秒钟。边缘稍微烤焦会增加风味。做这个动作时不要离开炉子,否则会烤焦墨西哥薄饼。
  • 用平底锅加热:将干平底锅置于中火上加热至热。每次将一个墨西哥薄饼铺在热锅上,然后按上述方法翻面。如果一次要加热多个墨西哥薄饼,可使用两个平底锅或煎饼鏊。
  • 用微波炉加热:用湿纸巾包住一到三个墨西哥薄饼,放入微波炉加热 30 秒直至变热。实际上,我从来不这么做,因为我喜欢在火炉上或平底锅里加热墨西哥薄饼时的焦香,这只需要多花几分钟时间,但如果你赶时间,用这种方法加热也是可以的。

热好后,用茶巾或餐巾纸把墨西哥薄饼包起来,让它们在餐桌上保持热度。

墨西哥薄饼

你一定会爱上这道既方便又简单的晚餐。这道菜现在已经成为我们的家常菜,因为,你知道,这是我们家的座右铭:一切都要放在墨西哥薄饼里才好吃!

烹饪秘诀

辣椒洋葱鸡肉法吉塔

  • 准备时间15 mins
  • 烹饪时间30 mins
  • 总耗时45 mins
  • 份量4 servings

配料

腌泡汁:

  • 3 汤匙特级初榨橄榄油,另加平底锅用量
  • 1/4 杯鲜榨青柠汁(1 至 2 个青柠的汁液)
  • 1/4 杯鲜榨橙汁(取自 1 个小橙子)
  • 2 汤匙腌制汁,取自一罐腌制墨西哥辣椒,可选1 汤匙辣椒粉(或混合辣椒粉)
  • 2 茶匙干牛至
  • 1 茶匙孜然粉
  • 3/4 茶匙食盐

鸡肉和蔬菜:

  • 2 块去皮去骨的半边鸡胸肉(约 1 1/4 磅),切成 1 英寸长的条状
  • 1 个大红洋葱或黄洋葱,切成 1/4 英寸厚的薄片
  • 2 个大甜甜椒(红、黄、绿或混合),切成 1/4 英寸厚的薄片
  • 8 至 12 个墨西哥薄饼

可选:

  • 青柠 1 个,切成四瓣,用于装饰
  • 少量新鲜香菜叶,用于点缀
  • 1 个牛油果,切片,用于点缀
  • 煮熟的米饭和/或豆子,供食用

步骤

  1. 烤箱预热至 450ºF:在有边的烤盘上涂少许油。
  2. 制作腌泡汁:取一中号碗,加入青柠汁、橙汁、腌渍汁(如使用)、辣椒粉、牛至、小茴香和盐,搅拌均匀。加入 3 汤匙橄榄油搅拌均匀。将一半的腌泡汁倒入另一个碗或杯中,备用。
  3. 腌制鸡肉:将鸡肉放入盛有腌泡汁的碗中。拌匀后放在一边腌制,同时烤胡椒和洋葱(约 15 分钟)。
  4. 烹煮洋葱和青椒:在平底锅的中央,堆上洋葱和辣椒。将保留的一半腌泡汁淋在上面,然后翻炒均匀。将它们铺成一层,烤大约 15 分钟,直到它们开始变软。烹煮洋葱和青椒
  5. 将鸡肉与洋葱和辣椒一起烹煮:将鸡肉条与煮软的蔬菜一起放入平底锅中,在洋葱和青椒之间均匀地铺上鸡肉条。将多余的腌泡汁淋在平底锅上。烘烤 15 分钟,直至鸡肉熟透(用瞬时读数温度计测量至少为 165ºF)。
  6. 将鸡肉和蔬菜烤焦:将烤架放在距离烤炉 3 到 4 英寸的地方,打开烤炉。炙烤 2 到 3 分钟,直至鸡肉和蔬菜微焦。将鸡肉和蔬菜烤焦
  7. 加热墨西哥薄饼:将干平底锅置于中火上加热至热。每次将一个薄饼铺在热锅上,然后按上述方法翻面。如果一次要加热多个薄饼,可使用两个平底锅或煎饼鏊。或者,您也可以将薄饼(一次一个)直接放在燃气灶上,用中小火加热约 20 秒,或直到它开始微微膨胀。用夹子将薄饼翻过来,在另一面再加热几秒钟。微波炉也可以。只需用湿纸巾包住 1 到 3 个薄饼,然后放入微波炉加热 30 秒直至变热。用餐巾纸包好热薄饼,放在盘子里。
  8. 装盘:将鸡肉和蔬菜放到一个温热的盘子里。将盘子和墨西哥薄饼饼端上桌,让大家自己动手。如果需要,还可以配上青柠片、香菜和鳄梨片。如果喜欢,还可以配上米饭和豆子。装盘
营养成分(每份)
  • 346卡路里
  • 14g总脂肪
  • 2g饱和脂肪
  • 26mg胆固醇
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营养信息是使用成分数据库计算的,应被视为估计值。如果给出多种成分替代品,则计算第一个列出的营养成分。不包括装饰物和可选成分。
营养成分 份量: 4
每份的量
  • 卡路里346
  • 每日摄入量百分比*
  • 总脂肪14g18%
  • 饱和脂肪2g11%
  • 胆固醇26mg9%
  • 352mg15%
  • 总碳水化合物44g16%
  • 膳食纤维7g24%
  • 总糖5g
  • 蛋白质15g
  • 维生素C96mg478%
  • 102mg8%
  • 3mg14%
  • 473mg10%
* 每日摄入量百分比 (DV) 告诉您一份食品中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天 2,000 卡路里用于一般营养建议。
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