薄荷巧克力纸杯蛋糕

薄荷巧克力纸杯蛋糕

配料

纸杯蛋糕配料：

• 8 汤匙（1 粘，4 盎司）无盐黄油
• 1/2 杯荷兰加工可可
• 2 盎司切碎的苦甜巧克力
• 3/4 杯面粉
• 3/4 茶匙发酵粉
• 1/2 茶匙小苏打
• 2 枚大鸡蛋
• 1/2 茶匙盐
• 3/4 杯糖
• 1 1/2 茶匙薄荷提取物
• 1/2 杯酸奶油

可选奶油霜配料：

• 室温黄油 8 汤匙（1 粘黄油，4 盎司）
• 1 汤匙牛奶
• 1/4 至 1/2 茶匙薄荷提取物
• 2 杯糖粉

可选奶油芝士糖霜材料：

• 4 盎司奶油奶酪，室温
• 4汤匙黄油，室温（1/2棒，2盎司）
• 1/4 至 1/2 茶匙薄荷提取物
• 1 1/2 杯糖粉（糖粉）
• 用于装饰的新鲜薄荷

步骤

1. 预热烤箱，在松饼罐中铺上一层松饼：将烤箱预热至 350°F。准备一个松饼罐，在里面铺上纸杯蛋糕衬垫。
2. 在双层蒸锅中融化巧克力和黄油：使用双层蒸锅或在一个中等大小的汤锅中加入一两英寸的水，然后在上面放一个金属碗，将水煮沸。在碗中加入黄油（切成块状）、巧克力和可可。当黄油和巧克力融化时，用打蛋器搅拌，直到原料充分混合并变得光滑。离火，晾凉。
3. 搅拌干配料：在一个小碗中，用力搅拌面粉、小苏打和发酵粉。
4. 打散鸡蛋、盐、糖和薄荷提取物，然后加入巧克力混合物：在一个大碗中（可使用搅拌机），打散鸡蛋。加入盐、糖和薄荷提取物，打至完全混合。慢慢加入巧克力黄油混合物，打至混合均匀。
5. 混合干、湿配料和酸奶油：加入一半过筛的面粉混合物，搅拌均匀。拌入酸奶油。加入剩余的面粉混合物。
6. 烘烤：用勺子将面糊均匀地倒入铺有衬垫的松饼杯中。放入烤箱中层。在 350°F 的温度下烘烤 18-20 分钟，直到顶部回弹，用牙签插入中间无异味。
7. 冷却：将松饼罐放在架子上冷却 15 分钟。然后轻轻地将纸杯蛋糕从锡盒中取出，完全冷却后再涂糖霜。使用自选的糖霜，加入少许薄荷提取物。用少许新鲜薄荷装饰。以下是简单的黄油奶油或奶油奶酪糖霜配方。糖霜
8. 制作奶霜：在电动搅拌机中，用中速搅打黄油（如果制作奶油霜）或黄油和奶油奶酪（如果制作奶油奶酪霜），直至呈奶油状。加入牛奶（如果制作奶油霜）和薄荷提取物。
9. 加入糖分：用低速慢慢加入糖粉，时不时停下来刮下碗边，直至轻盈蓬松。品尝一下，如果不够薄荷味，可以添加更多的薄荷提取物；如果不够甜，可以添加更多的糖粉。