为什么选择橄榄油？

如果您还没有用橄榄油烘焙过蛋糕，那您一定会感到非常惊喜。橄榄油蛋糕的口感细嫩湿润，比黄油蛋糕的口感要好上几天–不过如果能保持这么长时间，那就祝你好运了！

橄榄油蛋糕的风味是泥土和花香，尤其是在加入了菲利波-贝里欧有机特级初榨橄榄油的浓郁风味后。

甜雪利酒能增强和加深橄榄油的醇厚风味，而蜜饯橙片（如果您选择制作的话）则会让这款蛋糕锦上添花。在加入面糊之前，先在平底锅上撒上一层糖，会有一种微妙的酥脆感。所有这些元素加在一起，就是这款蛋糕的制胜法宝。

柑橘橄榄油蛋糕

如何制作柑橘橄榄油蛋糕

在大多数情况下，这是一款非常简单的蛋糕，只需将干配料和湿配料混合在一起，然后烘烤 35 分钟左右即可。为了让味道更上一层楼，我们还准备了一个小窍门：在加入糖之前，先将柑橘皮揉进糖里，这样就能让它变得超级芳香可口。

最后，您可以在蛋糕上撒上糖粉（尤其是当您早餐时），或者如果您想做得花哨一点，给人留下深刻印象，可以在顶部装饰蜜饯橙片和开心果。

柑橘橄榄油蛋糕

烹饪秘诀

柑橘橄榄油蛋糕

准备时间15 mins
烹饪时间40 mins
总耗时55 mins
份量8 servings
总产量1 cake

配料

制作蛋糕

橄榄油（平底锅用）
1 杯糖，另加 2 至 3 汤匙用于平底锅
2 杯中筋面粉
1 1/2 茶匙发酵粉
1/2 茶匙食盐
2 汤匙切碎的橙皮
1 汤匙磨碎的柠檬皮
3 枚大鸡蛋
2/3 杯 Filippo Berio 有机特级初榨橄榄油
1/2 杯甜雪利酒，或其他甜葡萄酒，如莫斯卡托（Moscato）或威尼斯葡萄酒（Beaumes de Venise

制作蜜饯橙配料

1 个中等大小的橙子，如脐橙，切成 1/8 英寸厚的圆片，可选
1 杯糖，可选
2/3 杯水，可选
2 汤匙柠檬汁，可选
1 汤匙切碎的开心果，可选
糖粉，可选

步骤

将烤箱预热至 350 华氏度。将烤架放在烤箱的中间位置。在 9×2 英寸蛋糕盘的底部和侧面刷上橄榄油。在平底锅底部铺上一圈羊皮纸。在羊皮纸上刷油。在平底锅上均匀地撒上 2 至 3 汤匙的糖，倾斜平底锅使其沾满底部和侧面，然后轻轻拍掉多余的糖。
混合干配料：在碗中加入面粉、发酵粉和盐搅拌均匀。
搅拌面糊：在另一个大碗中，用手指将橙皮和柠檬皮揉进剩余的 1 杯糖中，直到糖与橙皮充分混合。加入鸡蛋，搅拌约 45 秒，直至混合物颜色变浅。加入橄榄油和雪利酒，搅拌至顺滑。在面糊中加入干配料，搅拌至光滑。
准备烘烤：将蛋糕盘放在烤盘上，然后将面糊倒入盘中。
烘烤：烘烤 35 至 40 分钟，直至蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心即可取出。将平底锅放在架子上冷却 15 分钟。用小刀在平底锅边缘划一圈，然后去掉侧面和底部（如果用的是夹层蛋糕平底锅，则将蛋糕倒扣在盘子上，然后再翻过来）。取下羊皮纸，将蛋糕放在架子上直至冷却。
制作蜜饯橙片（可选）：在一个 9 或 10 英寸的深平底锅或平底锅中，用中高火把糖、水和柠檬汁煮沸。边煮边不时搅拌，直至糖溶解。加入橙片，将火调至小火慢炖。炖煮 15 到 18 分钟，不时用夹子翻动糖浆中的橙子，直至橙子呈半透明状。(如果糖浆变得粘稠，可再加些水，每次几汤匙）。将橙子留在糖浆中，直至温热。
装饰蛋糕：在蛋糕顶部刷上一些橙子糖浆。将蜜饯切片放在上面，撒上开心果。如果使用糖粉，则撒上糖粉。