在我国出现毛豆之前,就已经有了热煮花生,据我的南方朋友说,这种花生是南方大部分地区的主食。
什么是煮花生?
煮花生就是在盐水中煮几个小时的生花生。这种咸软的花生非常适合搭配啤酒或冰镇苏打水,吃起来让人上瘾!
由于果壳会吸收一些水分,当你咬开果壳取出坚果时,水分就会喷出来,所以吃起来也有点乱。人们通常在室外吃,在那里可以扔掉果壳,不用担心盐水滴落。
生花生何时上市?
生花生的上市季节是 5 月到 11 月;我的朋友加勒特本周在当地农贸市场为我买了这些花生。
现在,每次我发布传统的南方食谱时,我的胃都会有点不舒服,因为我不是南方人,我肯定会把食谱写得一团糟。我的阿拉巴马闺蜜史蒂夫-安娜-史蒂芬斯(Steve-Anna Stephens)来帮我了:
我一听到 “热煮花生” 这个词,就会不由自主地用浓重的南方口音说出来。当伊莉斯告诉我她正在尝试一种煮花生的配方时,我立刻联想到了一个 50 加仑的大桶,里面装满了热气腾腾的盐水和带壳的花生。
以前,你可以花大约 50 美分买到(是的,我是认真写的)一袋花生。我喜欢用牙齿咬开煮熟的花生壳,然后把花生咽进嘴里。花生壳里通常会残留一点盐水,所以,不管你信不信,比起把盐水喷到无辜的旁观者身上,“啧啧 ”是更礼貌的选择。
这就是一位真正的南方女士给你的建议。
烹饪秘诀
水煮花生
- 准备时间
5 mins - 烹饪时间
2 hrs 30 mins - 总耗时
2 hrs 35 mins - 份量
16 servings - 总产量
1 pound
配料
- 1 磅生 “绿” 花生(不是颜色绿,而是新鲜的生花生被称为绿花生)
- 1/4 杯(35 克)犹太盐,最好是钻石水晶盐(或 2 汤匙食盐)
- 4 杯水
可选调料
- 2 汤匙老海湾调味料、烟熏辣椒粉、虾煲粉,甚至八角
步骤
- 冲洗花生:用清水彻底冲洗未去壳的生花生。
- 将水、盐、调味料和花生放入大汤锅中,煮沸:盖上锅盖,小火煮沸。煮 2 到 3 个小时或更长时间(有些人煮花生会煮一整天),直到花生达到所需的软硬度。
- 沥干后即可食用。简单提示!将煮熟的花生放入密封袋或容器中冷藏,最多可保存 2 周。
营养成分(每份)
- 90卡路里
- 6g总脂肪
- 1g饱和脂肪
- 0mg胆固醇
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营养信息是使用成分数据库计算的,应被视为估计值。如果给出多种成分替代品,则计算第一个列出的营养成分。不包括装饰物和可选成分。
营养成分
份量: 16
每份的量
- 卡路里90
- 每日摄入量百分比*
- 总脂肪6g8%
- 饱和脂肪1g4%
- 胆固醇0mg0%
- 钠215mg9%
- 总碳水化合物6g2%
- 膳食纤维2g9%
- 总糖1g
- 蛋白质4g
- 维生素C0mg0%
- 钙17mg1%
- 铁0mg2%
- 钾51mg1%
* 每日摄入量百分比 (DV) 告诉您一份食品中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天 2,000 卡路里用于一般营养建议。
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