葱香欧芹防风根土豆泥

葱香欧芹防风根土豆泥

配料

• 1 1/2 磅欧洲防风草
• 1 1/2 磅育空金土豆
• 2 茶匙盐
• 4 1/2 杯水
• 2 汤匙无盐黄油
• 1/2 茶匙盐
• 1 汤匙切碎的欧芹
• 1 汤匙切碎的韭菜
• 1/8 茶匙现磨黑胡椒

步骤

1. 准备欧洲防风草和土豆：将欧洲防风草去皮。横切成 1/2英寸厚的小块。土豆去皮，切成 1 至 1.5 英寸的块。
2. 炖煮：放入中号汤锅，加水，加入两茶匙盐。煮至沸腾，转小火，盖上锅盖，焖煮 10 分钟，直至叉子可以轻易刺入。
3. 蒸熟：沥干水，将欧洲防风草和土豆放回温热的锅中。盖上锅盖，趁热蒸 10 分钟。
4. 捣碎：用土豆泥机将欧洲防风草和土豆捣成泥状。不要捣得太碎，否则会呈胶状。加入黄油和盐（如果使用加盐黄油，可省略盐），再捣碎一些。搅拌切碎的欧芹和韭菜。加入黑胡椒和盐调味。