威士忌沙瓦

在您的印象中，威士忌沙瓦鸡尾酒可能是在昏暗但刺激的大学酒吧里喝过的一种相当糟糕的饮料，但正如许多鸡尾酒一样，威士忌沙瓦鸡尾酒的生死取决于它的配料。

威士忌沙瓦鸡尾酒由来已久，最简单的做法是只用威士忌、柑橘和一种甜味配料（如简单糖浆）调制而成。但只要在配方中加入一两种特殊配料，就能调制出完全不同的饮料。

威士忌沙瓦的历史

威士忌沙瓦尾酒的配方最早出现在 1862 年杰里-托马斯（Jerry Thomas）所著的《The Bartender’s Guide》一书中。但根据一些鸡尾酒历史学家的说法，是水手们发明了威士沙瓦鸡尾酒！

在过去，水手们会得到一笔津贴，用于购买烈酒（通常是威士忌或朗姆酒，因为水在长途航行中容易变质）和柑橘（因为柠檬和酸橙中的维生素 C 有助于预防坏血病）。把它们放在一起，再加点糖，就成了 “威士忌沙瓦”！

也有可能，“威士忌沙瓦” 只是潘趣酒的缩小版，只为一人饮用而设计。潘趣酒比鸡尾酒要早得多，但如果你翻阅一下古老的潘趣酒食谱，就会发现威士忌沙瓦的基本结构：基酒、柑橘和甜味剂。

无论威士忌沙瓦鸡尾酒是如何诞生的，当你喝上一杯时，你就可以确信自己是悠久而自豪的传统的一部分！

我应该使用哪种威士忌？

威士忌沙瓦是一种用途广泛的饮料；您可以用波本威士忌、黑麦威士忌、田纳西威士忌甚至苏格兰威士忌来调制它。我最喜欢用黑麦威士忌来调制，这样可以增加一点香料和口感，平衡酒的甜味，但您也可以随意尝试用身边的任何威士忌来调制。

如果您专门为这种饮料而购买，我不会选择太贵的，因为柠檬和糖会掩盖这些威士忌与众不同的复杂性。如果是黑麦威士忌，Rittenhouse 和 Old Overholt 非常不错；如果是波本威士忌，可以试试 Four Roses 或 Wild Turkey。

威士忌沙瓦鸡尾酒

我应该加入生蛋白吗？

只需坚持使用威士忌、柠檬汁和糖的原始配方，就能制作出完美的威士忌沙瓦。这三种成分可以很好地相互平衡。

但如果您想让您的威士忌沙瓦更上一层楼，可以加入蛋白。事实上，这并不会让您的鸡尾酒尝起来像鸡蛋。相反，蛋白会增加口感、丰富度和一种特殊的奶油味，让它看起来几乎像威士忌奶昔。

我知道你在想什么：沙门氏菌怎么办？

从生鸡蛋中感染沙门氏菌的几率非常低。据美国疾病预防控制中心估计，大约每 2 万个鸡蛋中只有 1 个受到这种细菌的污染，而且即使您吃到了受污染的鸡蛋，只要将鸡蛋冷藏在低于 45 ̊F 的温度下，细菌就没有机会滋生。

如果您仍然担心，可以购买巴氏杀菌鸡蛋，这种鸡蛋经过一段时间的加热，可以消除细菌。您也可以使用预先包装好的巴氏杀菌蛋白，如 Egg Beaters，这样也可以省去从蛋黄中提取蛋白的麻烦。

如何摇制威士忌沙瓦

在鸡尾酒中加入蛋白的美妙之处在于它所带来的浓郁奶油质感。要想获得泡沫丰富的鸡尾酒，可以尝试以下几种摇晃方式：

干摇：先不加冰块摇晃鸡尾酒，然后加入冰块再次摇晃。
反向干摇：先加冰块摇晃鸡尾酒，滤出冰块后重新摇晃。

我更喜欢传统干摇法所带来的口感，但如果你想获得真正丰富的泡沫，反向干摇法才是王道。

在威士忌沙瓦中添加苦精

您是否应该在威士忌沙瓦中添加 Angostura 苦精？可以！安格仕苦精不仅能增加口味的层次感，还能给视觉带来些许刺激。用滴管（或用瓶子做一个非常轻柔的动作）将苦精滴在蛋白泡沫的顶部，然后用牙签（或鸡尾酒签）在泡沫上划出花纹。一切尽在不言中！