萨泽拉克鸡尾酒

萨泽拉克鸡尾酒

萨泽拉克鸡尾酒很可能是美国最古老的鸡尾酒。它也是新奥尔良的官方鸡尾酒–这个称号再合适不过了,因为它是 1838 年在新奥尔良发明的!

那么,什么是 Sazerac?这种经典的威士忌鸡尾酒类似于老式鸡尾酒,但又有一些明显的不同: 它使用 Peychaud’s 苦精而不是安格仕苦精调制,还含有一点苦艾酒或香草酒(茴香味利口酒)。

如果制作得当,它是一种非常平衡的饮品,绝对值得一试!

美国最古老的鸡尾酒

萨泽拉克简史

19 世纪 30 年代,新奥尔良的药剂师安托万-佩乔(Antoine Peychaud)发明了后来众所周知的萨泽拉克酒。

佩乔的家族秘方是一种芳香灵药(在当时和现在都被称为 “Peychaud’s bitters”!),这是他为朋友调制白兰地鸡尾酒的关键成分。这种鸡尾酒非常受欢迎,以至于到了 1850 年,佩乔的白兰地鸡尾酒有了一个新名字–萨泽拉克(Sazerac),因为它最近成为了新奥尔良萨泽拉克咖啡馆的官方鸡尾酒。

后来的萨泽拉克鸡尾酒放弃了白兰地,改用美国黑麦威士忌,并加入了苦艾酒。

经典的 Sazerac 由 5 种配料制成

如今,经典的 Sazerac 由 5 种配料制成:

  1. 佩乔(Peychaud’s)苦精
  2. 黑麦威士忌
  3. 苦艾酒或其中一种茴香味替代品
  4. 柠檬汁

萨泽拉克鸡尾酒

关于苦艾酒的更多信息

1912 年,苦艾酒被禁止饮用,因为当时人们认为苦艾酒含有致幻成分,会让人 “变得疯狂和犯罪”。直到 2007 年,苦艾酒才再次在美国合法化,这意味着在 20 世纪的大部分时间里,萨泽拉克酒都是用茴香味苦艾酒(Herbsaint)调制的,这种苦艾酒的替代品开发于 20 世纪 30 年代。

问题:但现在苦艾酒又合法了(不,它不会让你变得疯狂或犯罪!),你应该用苦艾酒还是香草酒来制作萨泽拉克酒呢?

答案:答案是……都可以!但目前最常用的还是苦艾酒。(60年的习惯很难改掉)。

您也可以试试其他的 pastis,如 Pernod 或 Ricard。请记住,您只需要用极少量的这种酒来冲洗酒杯,就能品尝到非常微妙的味道。

最适合 Sazerac 的威士忌

Sazerac 是什么味道?嗯,就是威士忌的味道!除了糖的甜味,还有佩乔酒和香草酒的草药苦味。

但实际上,这是一种非常偏重威士忌的饮品,所以要想喝得好,上好的黑麦威士忌是必不可少的。如果您想要真正的黑麦威士忌,最好的选择就是 Sazerac 黑麦威士忌。(名字就说明了这一点!)但无论您喜欢哪种黑麦酒,都可以尝试一下!

您所选择的黑麦酒会让您品尝到最终饮品的细微差别–更甜、更顺滑、更辛辣–因此,请尝试一下您最喜欢的口味。

最适合 Sazerac 的威士忌

调制美味萨泽拉克酒的注意事项

  • 在调制萨泽拉克酒时,请使用两个冰杯:一个用来冲洗香草酒,另一个用来混合其他配料。
  • 如果需要,可以尝试加入少许安格仕苦精来增添风味。不,这不是传统的做法,但现在在传统的佩乔苦味酒中加入一两滴安格仕苦精也很常见。
  • 如果您喜欢佩乔酒的味道,可以再加一两勺。
  • 使用混在一起的方糖或等价物:1 茶匙简单糖浆。
  • 不要省略最后的柠檬皮!柠檬油对这款饮料至关重要。
  • 搅拌时不要太快,更不要摇晃酒杯。
  • 一定要试试 Sazerac,因为它是真正的经典。

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烹饪秘诀

萨泽拉克鸡尾酒

  • 准备时间5 mins
  • 总耗时5 mins
  • 份量1 serving

配料

  • 香草精、Pernod、Ricard 或苦艾酒,足够涂满玻璃杯即可
  • 1 块方糖或 1 茶匙简单糖浆
  • 3 至 5 小匙 Peychaud’s 苦精
  • 2 盎司黑麦威士忌(我用的是 Sazerac 黑麦威士忌)
  • 1 个柠檬皮

步骤

  1. 用香草精冲洗冰杯:在第一个冰杯中加入冰块。放在一边冷却。冷却后,倒空冰块,在杯中倒入少量香草精。在杯中打转,直至涂满杯口,然后将多余的倒出。放在一旁备用。
  2. 将糖和苦味料搅拌均匀:在第二个冰杯中加入方糖和苦味酒,搅拌均匀。如果需要,可加入 1/2 盎司冷水帮助打碎方糖。或者,在玻璃杯中加入简单糖浆和苦精(无需搅拌)。
  3. 加入黑麦和大冰块:加入 2 盎司黑麦和一块大冰块。慢慢搅拌直至冰镇。
  4. 过滤后饮用:将混合液倒入用香草精冲洗过的冰酒杯中。在鸡尾酒上方扭转柠檬皮,使其释放出精油,然后沿着玻璃杯边缘划过。如果您是纯粹的 Sazerac 爱好者,请丢弃柠檬皮;如果您不是 Sazerac 爱好者,请将柠檬皮留在玻璃杯边缘。
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