辣味火鸡墨西哥炖菜

辣味火鸡墨西哥炖菜

配料

汤：

• 2 汤匙特级初榨橄榄油
• 1 个大洋葱，切碎（约 2 杯）
• 3 瓣大蒜，切碎
• 1/4-1/2杯剁碎的辣根，适量
• 1 罐（15 盎司）番茄碎或番茄丁
• 盐
• 4 至 5 杯剩下的熟火鸡肉，切丝
• 1 罐（108 盎司、6 磅 12 盎司或 3 千克）洗净沥干的白玉米粉
• 4 夸脱火鸡高汤或鸡汤
• 3 片月桂叶
• 2 汤匙干牛至（如果有墨西哥牛至的话）
• 1/8 茶匙丁香粉
• 1/4 茶匙肉桂粉

配料：

• 1/2 头绿色卷心菜，切薄片
• 3 个鳄梨，切丁
• 1 束红萝卜，切薄片
• 8 盎司科蒂哈奶酪，揉碎
• 1 大束香菜，切碎（包括梗）
• 1 个红洋葱，切碎
• 4 个酸橙，切成楔形
• 2 打炸玉米圆饼壳（也可使用墨西哥薄饼片或油炸墨西哥薄饼）

步骤

1. 煸炒洋葱、大蒜，加入辣椒：在一个大锅（12 夸脱）中用中高火加热橄榄油。加入切碎的洋葱，煮至半透明，约 4 分钟。加入大蒜。加入剁碎的墨西哥辣椒（先加入 1/4 杯，以后根据需要的火候再加入）。再煮 3 分钟。
2. 加入其余汤料并炖煮：将番茄和煮熟的火鸡肉加入锅中，搅拌均匀。加入洗净沥干的玉米粉。加入高汤。尝一下味道，根据口味加盐（如果使用无盐高汤，至少加一汤匙盐）。加入月桂叶、牛至、丁香和肉桂粉。如果汤里的豆干太浓，不符合您的喜好，可再加些水。小火慢炖。品尝后，根据口味添加更多盐分、香草或辣椒。如果您使用的是自制的无盐高汤，盐的用量可能会比您预期的要多。炖煮 45 分钟。
3. 在餐桌上摆上配料：分别放在不同的盘子里。将汤舀入碗中。让大家在汤中加入自己想要的配料。