烟熏三文鱼浓汤

烟熏三文鱼浓汤

配料

• 1/4 杯黄油（1/2 粘）
• 1/2 个切碎的中号黄洋葱
• 1 杯切成薄片的韭菜
• 1 杯切成薄片的蘑菇
• 1 汤匙蒜蓉
• 1 夸脱（32 盎司）蛤蜊汁
• 2 至 4 盎司热熏制三文鱼（取决于您想要的熏制味道和三文鱼的熏制程度），切碎
• 2 杯罐装整番茄或炖番茄
• 2 汤匙切碎的新鲜欧芹
• 1/4 杯切碎的新鲜香菜
• 2 汤匙切碎的新鲜莳萝，另加更多用于装饰
• 少许现磨黑胡椒
• 少许红辣椒碎
• 1/2 茶匙老海湾调味料（可选）
• 3 汤匙中筋面粉
• 1 杯牛奶
• 1 杯奶油
• 3/4 磅三文鱼片，切成 1/2英寸见方的小块
• 适量犹太盐

步骤

1. 用黄油烹煮洋葱、韭菜、蘑菇和大蒜：在中型汤锅中加入黄油，中火加热融化。加入洋葱、韭菜、蘑菇和大蒜，边煮边频繁搅拌，直至洋葱呈半透明状，蘑菇散发出水分，约 7-10 分钟。
2. 加入汤底配料：加入蛤蜊汁、烟熏三文鱼、西红柿（放入汤中时将西红柿打碎）、欧芹、香菜、莳萝、黑胡椒、红辣椒碎和老海湾调味料（如使用）。煮至热透。
3. 制浆：将面粉放入另一个碗中。慢慢加入牛奶，用打蛋器打至光滑。拌入奶油。搅拌到汤中。
4. 搅拌新鲜三文鱼：再煮 5 分钟。加入牛奶后不要让汤沸腾。
5. 搅拌（可选）：如果需要，可使用浸入式搅拌机将汤搅碎，或将部分或全部汤倒入立式搅拌机中搅碎。加盐调味。用新鲜莳萝装饰。