芝麻蒜香菠菜

芝麻蒜香菠菜

配料

• 1 汤匙芝麻
• 3 汤匙烤（黑）芝麻油，均分
• 1 汤匙蒜蓉
• 1 磅新鲜菠菜（如果使用成熟的菠菜，先在水中浸泡清洗，沥干，挤出多余水分，去掉大茎并丢弃，切碎叶子）
• 1 汤匙糖
• 1 汤匙酱油（无麸质版本可使用无麸质酱油）
• 盐适量

步骤

1. 烘烤芝麻：如果还没烤过芝麻，请先烤一下。用中高火加热无粘锅。加入生芝麻，用锅铲或木勺搅拌。芝麻可能会发出 “啪啪 ”的声音并跳起来，就像爆米花一样。芝麻很快就会烤熟，所以要不断搅拌，直到芝麻开始变黄并散发出烤熟的香味。烤好后立即从锅中取出，放入一个单独的碗中。
2. 用芝麻油烹煮大蒜和菠菜：在大平底锅中加入 2 汤匙芝麻油，中火加热。油热后，放入大蒜。当大蒜开始发出咝咝声时，加入菠菜，边煮边不时搅拌，直到菠菜完全变软。将火调至小火。
3. 加入糖和酱油：加入糖和酱油搅拌。离火。加盐调味。热食、温食、室温或冷食，淋上余下的芝麻油并撒上芝麻。