土豆、红椒和菠菜意式煎蛋饼

您以前做过意式土豆煎蛋饼吗？

我喜欢把小土豆切成片，然后与洋葱、红辣椒、菠菜和葱一起炒。再倒入一些鸡蛋，就是一顿简单美味的饭菜了。

意式煎蛋饼块

准备土豆时，顺着土豆的长度切片。这样既能展现土豆的形状，又能让煎蛋饼更有份量。切片时一定要薄，以确保烹制均匀。

我还在煎蛋饼中加入了姜黄碎，因为它具有独特的泥土香味，并能使煎蛋饼呈现美丽的金黄色。在货源充足的杂货店散装香料区可以买到姜黄，这是不买一整罐就能品尝到这种香料的好方法。

秀色可餐的意式蛋饼

为确保姜黄的味道和颜色分布均匀，可在加热油时将姜黄加入锅中，待姜黄在油中浸泡几秒钟后再烹饪菜谱的其他部分。

顺便说一句，姜黄会弄脏衣服以及竹制和木制器皿，而且颜色会慢慢褪去。在烹饪这道菜时，请系上围裙，如果您有喜欢的竹制或木制锅铲，也不要让它沾上污渍。

烹饪秘诀

土豆、红椒和菠菜意式煎蛋饼

烤箱预热至 400 华氏度。
在一个小碗中将鸡蛋和牛奶搅匀备用。
烹煮洋葱和大蒜：在 10 英寸烤箱专用平底锅或平底煎锅中，用中火加热橄榄油。加入姜黄并搅拌，使姜黄溶于油中。加入洋葱丁，边煮边不时搅拌，直至洋葱开始变软，约 2 分钟。加入蒜蓉，搅拌 30 秒。
烹煮土豆和其他蔬菜：加入土豆和适量的盐，边煮边不时搅拌，直到部分土豆片开始变黄，约 5-6 分钟。加入红椒，煮至红椒开始变软，约 2 分钟。加入葱和菠菜叶，煮至菠菜叶开始变蔫，偶尔搅拌一下。
加入蛋液：将鸡蛋混合物倒入平底锅，然后将火调至中小火。煮至鸡蛋底部开始凝固，约 2 至 3 分钟。
将平底锅放入烤箱，烘烤 8 至 9 分钟：直至中心凝固，用烤箱手套将平底锅从烤箱中取出。将蛋饼冷却 5 分钟后即可食用。如果需要，切成楔形，加入更多的盐和胡椒粉调味。煎蛋饼可冷藏保存 5 天。剩菜可以冷藏后食用，也可以用微波炉加热。